尽管Avar Khinkal的名称与格鲁吉亚菜Khinkali相称，但该产品已经准备就绪，外观也有所不同。 赫瓦尔（Khinkal）是阿瓦尔（Avar）风格的菜肴，包括煮肉，煮熟的葱郁蛋糕，浓郁的浓汤和酱汁。
选择你的食谱
Avar Khinkal：如何做饭
经典的Avar khinkal的制备非常简单，尽管需要花费很多时间来烹饪。 事实是，菜肴的制备本身包含几个过程，即：
- 煮肉（羊肉，牛肉）；
- 揉成面团，形成扁平蛋糕，然后在肉汤中煮沸；
- 调料的准备（调料可以根据需要而定，视食用者的口味而定，但最合适的是番茄，奶油和奶酪类型）。
如果您按照这道菜的所有烹饪过程进行烹饪，那么最终您将得到由四部分组成的完全成型的菜-肉，玉米饼，汤和酱汁。
烹调后立即将菜加热，将肉和蛋糕放在一个大的平盘中，即汤和酱汁-根据食用者的数量放在单独的杯子中。
如何为Avar khinkal做面团
将面团揉成khinkal是烹饪的重要过程，在这里您必须严格遵循烹饪产品的食谱。 事实是，如果您向面团中添加更多鸡蛋或忘记放入苏打水（例如苏打水），那么蛋糕将变成“橡皮泥”，而不是丰满而通风。
为避免发生这种情况，应在面粉，苏打水，鸡蛋，盐和酸奶的基础上制作面团。 在没有后一种产品的情况下，可以用另一种酸牛奶饮料代替，例如开菲尔，发酵烘烤的牛奶或低脂肪的酸奶油。
如何在开菲尔上煮Avar khinkal
开菲尔的Avar khinkal很容易准备。 在烹饪肉时，没有什么复杂的事情-将产品放入冷水中，加入盐和香料，并在严格规定的时间内烹饪菜肴。 只有通过测试，可能会出现一些困难，甚至只有绝对不知道如何使用该产品的家庭主妇，才可能出现一些困难。 重要的是要记住，玉米粉圆饼真是棒极了，面团应该柔软，而不是“卡死”。 以下是阿瓦尔（Avar）食谱，其成分含量以四份计算。
成分
- 500克面粉；
- ½茶匙盐（用于面团）；
- 盐用来煮肉
- 一茶匙苏打水；
- 700-800克牛肉或羔羊肉；
- 一杯开菲尔
- 75克黄油；
- 五瓣大蒜；
- 三个大西红柿；
- 一个洋葱头；
- 一个鸡蛋
- 一束香菜。
逐步食谱：
用冷水冲洗肉。 将其切成三乘三厘米的大小，放入锅中，倒入冷水，然后加热。 将洋葱去皮后，在肉中加一洋葱和香菜（添加该成分会显着影响肉汤的味道）。 锅中的水沸腾后，请立即降低热量并继续将产品煮40至50分钟。 将准备好的肉放在盘中并盖上盖子，以免食物冷却。
用滑轨将面粉倒在工作表面上，在中心开一个孔，在其中倒入开菲尔（不可倒入超过规定的量，严格遵守比例），加盐，鸡蛋和苏打水。 揉面团（不要粘在手上），然后静置15分钟，用薄膜覆盖产品。 在指定的时间后，将面团滚成厚度小于1厘米的扁平蛋糕，并用锋利的刀将其切成2-3厘米的正方形或菱形。
一次将蛋糕放在沸腾的肉汤中。 将锅中的内容物再次煮沸约五分钟后再煮沸。 从肉汤中取出成品，并用木叉刺穿每个蛋糕（如果不这样做，面团将沉降）。
西红柿倒在沸水上或在80-90度的水中保持10秒钟，去除它们的皮，将蔬菜切碎。 将大蒜去皮切碎。 将这些成分放在厚底锅中，然后放火上。 2至3分钟后，在产品中加入黄油和盐，在密闭的盖子下煮15分钟。 如果需要，在酱汁中加糖。
烹饪后立即在桌子上热食。 将蛋糕和肉放在宽盘中。 将肉汤倒入杯中。
如何煮阿瓦尔·肯卡尔酵母
如果没有牛乳气酒，酸奶或发酵的发酵乳，则可以基于牛奶制备khinkal，但可以使用酵母。 高加索人的食谱并非传统食谱，但由于易于准备，因此女主人非常需要这种食谱。 这道菜味道鲜美而芳香，每100克产品的卡路里含量不超过200 kcal。
成分
- 一公斤牛肉；
- 一公斤面粉；
- ½汤匙干酵母；
- 两汤匙植物油；
- 两杯牛奶；
- 半公斤土豆；
- 五瓣大蒜；
- ½杯酸奶油；
- 两汤匙蛋黄酱；
- 盐和胡椒粉调味。
逐步食谱：
将肉在盐水中煮至煮熟（烹饪时间-两个小时）。 在烹饪结束前30-40分钟，将土豆放入汤中（自然去皮）。
将面粉筛入碗中，向其中加入酵母和盐，混合，然后将热牛奶和黄油倒入碗中。 揉成均匀的面团，盖上锅盖，使其温暖一小时。
当面团上升时，准备酱汁。 搅拌酸奶油，将其与蛋黄酱混合（可以使用“淡味”，脂肪含量不超过30％），然后将蒜末磨碎，加盐调味。 可以通过添加自己喜欢的芳香草药来获得酱汁更有趣的味道。
在工作表面上撒上面粉，将面团放在上面，然后滚动成3-5毫米厚的一层。 将工件切成3-4厘米的正方形或菱形。
用粗棉布过滤煮肉和土豆的肉汤，然后放到火上烧开。 在其中煮面团（烹饪时间-5-6分钟）。 从肉汤中取出蛋糕，用叉子或木叉刺穿，以免食物沉淀。
将土豆，肉（切成小块）和玉米饼放在一个大的平盘上。 将khinkal与酸奶油和大蒜酱一起食用。
绝招：您可以按照此食谱在慢炖锅中烹饪khinkal，同时烹饪土豆，肉以及蛋糕本身（蒸熟）。 您可能会猜到，使用这种厨房用具可以节省准备这种特殊菜肴的时间。
您需要做的是揉捏酵母面团，用产品制成小蛋糕，然后在将多肉锅中的肉和土豆煮熟的过程中，将装有蛋糕的容器放在上面，煮沸不超过五分钟。 食谱的不足之处在于，由于无法将所有工件都放置在蒸汽容器中，因此需要用几种方法来准备玉米饼。
