人们可以在天然染料和人造染料之间进行选择，因此他们偏爱第一种选择。 这样做的原因很明显，但是如果厨师在使用人造染料时可以确定颜色（将其与物质一起写在包装上），那么对于天然涂料，情况就更加复杂了。
选择你的食谱
最常用的颜色是：
- 白色
- 红色的
- 棕褐色
- 绿色的
- 蓝色的
经验丰富的厨师能够创建各种颜色，但是新手厨师首先应该弄清楚如何获得主要颜色。
白色是从食用粉笔粉，预洗粉笔获得的。 特殊的粘土也是合适的，也是粉末形式。 比较简单但质量较差的选择是使用乳制品或糖。
可以从亚美尼亚粘土中产生红色 。 使用伏牛花，覆盆子，越橘和许多其他浆果的汁液可获得红色花朵和阴影的糖果。 糖浆，葡萄酒甚至甜菜也将帮助制备红色染料。
那些想要变成棕色的人可以使用浓咖啡或烤糖。 煮起来很容易：
- 将一汤匙沙子放在锅中。
- 糖用高温煮至褐色。
- 将半杯热水倒入烧过的糖中。 必须将混合物混合，以免形成结块。
- 深色溶液应具有粘性。 将其过滤并倒入合适的瓶子中。
绿色是从菠菜中提取的：您只需要榨汁（手动或用绞肉机），以1：1的比例加水煮沸即可。 如果您想让绿色带有果酱，则通常将藏红花和靛蓝胭脂红混合制成。
在远古时代，从某些软体动物中获得了蓝色染料 。 如今，淀粉被染成蓝色：靛蓝和靛蓝胭脂红都被使用，形成类似于天空的溶液。
要准备大多数染料，新手厨师可能需要付出很多努力，但最终结果会得到回报。 天然染料不包含任何化学成分，因此不会伤害人体。