Vareniki是一种受欢迎的菜，俄罗斯人和乌克兰人都同样喜欢。 但是，它们的烹饪方式略有不同。 区别在于馅料的成分，面团的配方和烹饪技术。
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俄罗斯饺子的面团通常是用水制成的。 结果，它变得很稠密-像饺子。 在乌克兰的饺子中，面团柔软而通风，将其与酸奶，乳清或开菲尔捏合。 有时酸奶和乳清以一比一的比例混合。 从这样的测试中准备好的饺子根本不像饺子。 它们圆润柔软，壁厚而脆。 在乌克兰，自古以来，饺子不仅使用了小麦，还使用了黑麦和荞麦粉，尽管现代的饺子主要由小麦面团制成。
将新月形的饺子浸入盐水中的沸水中，煮沸直至漂浮。 然后，您需要盖上锅盖，关闭电源，静置1-2分钟。 很好的乌克兰蒸饺子。 然后他们的面团看起来特别嫩，馅料多汁。 有时，将带有肉，蘑菇或蔬菜馅的煮熟的饺子与洋葱一起炒。 为此，将小猪油放在锅中炸。 然后加入切碎的洋葱，过火直到金黄色，然后将饺子放在锅中，在饺子中将其稍炸。
这道菜有很多馅料。 在俄罗斯，带奶酪和樱桃的饺子很普遍，土豆，卷心菜或蘑菇的馅料不那么受欢迎。 乌克兰人知道这道菜有几十种。 饺子有苹果，荚burn，黑加仑，煮熟和压碎的干果，煮豆，白菜，豌豆泥，鸡肉，肝脏，荞麦和小米稀饭，甚至还有面粉。 面粉馅是由培根制成的，将其油炸成干的黄色脆皮。 将面粉逐渐添加到沸腾的脂肪中，搅拌直至获得均匀的团块。 对于馅料，使用冷却的面粉烘烤。
带有水果和浆果馅的饺子在冷藏时特别好。 它们与糖或酸奶油一起食用。 此菜的其他品种习惯于热食。 它们与酸奶油或脆皮一起放在桌上。