来自戈尔尼·阿尔泰（Gorny Altai）和西伯利亚（Siberia）的荞麦已经被正确地认为是一种独特的天然产品，甚至可以替代饮食中的肉类，这是正确的。 这种谷物中含有独特的一组维生素，矿物质和其他微量元素，是最有用的谷物之一。
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荞麦含有维生素，矿物质和微量元素，例如钙，钾，磷，碘，铁，铜，镁，锌，纤维，叶酸，B族维生素，维生素P等。 因此，它可以增强血管，使心脏活动正常化，保持最佳血压水平，防止血液凝块，对消化系统产生有益作用，使肠道功能正常化并从体内清除毒素和重金属离子。 此外，由于碳水化合物含量低，荞麦被用作超重人群的饮食。 荞麦粥也是患有各种肝脏疾病，动脉粥样硬化，消化性溃疡，关节炎，风湿病和高血压的人的医学营养成分。 通过增加人体中多巴胺激素的水平，它可以增加动机水平并有助于增加运动能力。 荞麦是通过分离天然果壳从荞麦谷物中生产的。 生产的最终结果是核心和完成。 当前，食品工业生产荞麦仁，并从蒸干的荞麦中切碎。 仁是一整粒荞麦，制成的-仁分成几部分。 荞麦通常用于油炸制成易碎谷物。 使用快速消化的荞麦仁时，不应该这样做，因为谷物在生产过程中已经暴露在热中，并且重复加工会对蛋白质的氨基酸组成产生负面影响，从而导致谷物的营养价值下降。 由于荞麦具有独特的成分和对人体的影响，因此荞麦被指定为包括年幼儿童和高龄人群在内的所有人群食用。 其使用的一个重要方面是没有任何禁忌症或副作用。
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