贻贝是公认的海鲜佳肴之一。 这种双壳贝类软体动物的肉以其细腻的味道和通风的稠度而闻名。 贻贝在地中海美食中特别受欢迎。
选择你的食谱
出于烹饪目的，仅将贻贝与不可食用的紧密密闭的贝壳一起使用。 这种软体动物的可食用部分在壳内部-肌肉，地幔和液体。 如果热处理后皮瓣没有打开，最好将蛤throw扔掉。 贻贝的壳是黑色的，肉是奶油的，非常柔软嫩，回味甜。
贻贝-多功能海鲜。 可以将它们油炸，用各种调味料炖，煮，熏，加盐和腌制。 用它们煮炖，烩饭，沙拉，蛋奶酥，煮汤。 它们与谷物，土豆，面食搭配得很好。 但是，贻贝的肉非常令人满意，因此最好选择草药和新鲜蔬菜作为配菜。
该蛤lam仅在水槽中煮熟。 这样您可以保存所有有益的特性和贻贝肉的丰富口味。 许多人犯了致命的错误，试图用刀子打开生贻贝。 如果您开始这样做，则会在阀门内发现液体粘液物质，这种形式的液体毫无益处。
准备这些蛤s的最简单方法是将它们在微咸水中煮沸。 在烹饪过程中，它们散发出非常令人愉快的香气。 为此，请冲洗贻贝，然后用刷子轻轻刷一下它们的叶子，然后将海鲜放在锅中。 冷冻蛤c不能事先融化。 将冷水倒入平底锅中，并在最大热量下盖上锅盖。 不要用盐过量，因为贻贝内部的液体本身就是咸的，所以只需要一点盐。
很快，在温度影响下的软体动物将开始开放。 新鲜贻贝在沸腾后需要7-10分钟，而冷冻则需要10-15分钟。 产品是否准备就绪取决于肉。 它应该卷曲并成形，也就是说，它将不再是“流鼻涕”。 贻贝不应该被消化！ 否则，它们的肉将失去其细腻的味道并变硬。 煮熟的贻贝可以用香料和柠檬汁调味。 现成的蛤必须立即送达。 即使将它们保存在冰箱中也不要保存，更不用说再加热了。 反复热处理会导致中毒。
贝壳烤贻贝将是节日餐桌或浪漫之夜的理想选择。 对于这道菜，您将需要：
-贻贝500克；
-50克黄油；
-150克帕玛森干酪；
-2个中等大小的西红柿；
-两瓣大蒜。
刷刷贻贝彻底冲洗贻贝。 将蛤in在盐水中煮10分钟。 让贻贝略微冷却，然后将肉与蛋壳轻轻分开，然后再放回去。 在搅拌机中搅拌黄油，大蒜和西红柿。 去除后者的果皮。 将所得混合物放在贻贝肉上，再撒上碎巴马干酪。 相反，您可以使用任何硬奶酪。
在烤箱中以不超过180度的温度烘烤贻贝。 20分钟后，盘子将准备就绪。 在烤贻贝上撒上柠檬汁，然后与罗勒或香菜一起食用。 奶油或白芥末酱是理想的调味料。
您可以用贻贝制作原始的抓饭。 为此，您将需要：
-贻贝700克；
-1汤匙 大米
-40克黄油；
-20克番茄酱；
-2个洋葱头；
-1根胡萝卜;
-香料和盐调味。
将贻贝在盐水中冲洗并煮沸。 将胡萝卜和洋葱去皮。 将最后一个切成小方块，并在粗磨碎机上切碎胡萝卜。 将黄油中的蔬菜炒至金黄。 最好不要在平底锅中，而应在随后要抓饭的平底锅中进行此操作。 将洗净的米饭倒入蔬菜，加2汤匙。 贻贝煮沸的水，番茄酱和香料。 拌匀，煮饭，直到米饭准备就绪。 快要准备好时，把贻贝放进去。