肝脏理应是最受欢迎的内脏，在食谱上并不逊色于肉或家禽。 将其煮沸，炖煮，烘烤，捣成糊状，然后加入汤和沙拉中。 此外，用猪肝烹制任何菜肴，不仅可以抑制食欲，还可以改善健康状况。
选择你的食谱
您将需要
- 土豆泥汤：
- -猪肝400克；
- -500毫升肉汤；
- -1根胡萝卜;
- -1个韭菜；
- -1个香菜根；
- -80克黄油;
- -60克面粉；
- -2个鸡蛋的蛋黄；
- 200毫升的10％奶油;
- -盐；
- 烧烤：
- -猪肝400克；
- -100克脂肪；
- -10-12个樱桃番茄；
- -三瓣大蒜；
- -1/4茶匙 将生姜，丁香和胡椒粉磨碎；
- -盐；
- 沙拉：
- -猪肝450克；
- -4个土豆；
- -4根胡萝卜；
- -3个腌黄瓜；
- -1个洋葱；
- -3个煮鸡蛋；
- -150-200克蛋黄酱；
- -1/3茶匙 黑胡椒粉；
- -盐；
- 对于酱：
- -猪肝700克；
- -2个洋葱；
- -160克的25％酸奶;
- -80克面粉；
- -60毫升水；
- -1/3茶匙 黑胡椒粉；
- -盐。
使用说明书
1个
猪肝汤
将肝脏切成小块，胡萝卜，韭菜和香菜切成块。 加热植物油，并将准备好的成分放入其中。 将它们用中火加热几分钟，用刮铲搅拌，然后倒入半杯肉汤。
2
盖上盖子，将内容物煮半小时，将温度降至最低。 将生成的鱼苗稍微冷却，然后用搅拌机研磨成均匀的团块。
3
用50毫升植物油炒面粉，用剩余的肉汤稀释，并在低火下煮15分钟。 用筛子或粗棉布过滤酱汁，然后与猪肝泥，煮沸和盐混合。 用蛋黄搅打奶油并将其加入汤中。
4
猪肝串
用大约8毫米厚的矩形板切肝，用3x3厘米的不厚切片切成猪油，将脂肪方块放在平板上，撒上碎或压碎的大蒜。
5
用盐和香料擦拭肝片，将其对折并放入猪油。 将它们串在串上，与樱桃番茄交替。 将烤串在高温下油炸不超过7分钟。 流动的汁液会告诉您准备就绪的状态，它应该是透明的，带淡灰色，而不是粉红色。
6
猪肝沙律
在无盐水中煮沸肝脏15分钟，取出并冷却。 将其磨碎，加盐调味，倒入100毫升肉汤并混合。 在粗糙的刨丝器上磨碎胡萝卜和洋葱，加入植物油直至变软。
7
将土豆皮煮沸，去皮并切碎。 用黄瓜做同样的事情，沥干多余的液体。 在内脏和每种蔬菜中加入一匙蛋黄酱，然后搅拌。
8
按以下顺序分层收集沙拉：土豆，肝脏的一半，胡萝卜和洋葱烤，肝脏的下半部分，黄瓜。 在沙拉上撒上切碎的鸡蛋，然后根据需要装饰。
9
猪肝意大利面酱
将肝脏切成小方块，切碎洋葱。 首先在植物油中炸洋葱，然后将内脏放到锅盖下煮3-4分钟。 同时，将酸奶和水混合后倒入锅中。 混合一切，用胡椒粉，盐调味，再小火6分钟。
注意一下
煮冷的肝最好。 如果进行了冷冻，请在不超过5oC的温度下在冰箱中解冻。
有用的建议
在烹饪之前，请充分冲洗肝脏并去除薄膜。
为了使肝脏不会变苦，请将其浸入冷水，乳清或牛奶中至少半小时。