今天，世界各地的营养学家都在讨论人们食用的食品中“神秘”面筋的拒绝方法，而十年前，人们甚至不知道其存在。 那么，面筋是什么？在哪里？为什么健康食品的奉献者如此怀疑？
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面筋（从拉丁语翻译为“胶水”）与植物纤维蛋白和面筋一起构成构成所有谷物的蛋白质蛋白质。 当用水润湿时，该元素几乎变成无味，有弹性，均匀且非常粘稠的灰色团块。 在现代食品生产中，这种物质几乎在所有地方都被使用。 这是因为从谷物中提取面筋的成本低廉且容易，这对工业家来说是一个加分项。
作为膳食补充剂，面筋具有许多功能。 它被用作天然防腐剂，增强了烘焙产品的弹性，还用作出色的增稠剂，同时赋予了产品均匀性和细腻的质感。
以下是可能包含这种“谷物胶”的产品的主要列表：
-各种烘焙产品和各种糕点（比萨饼属于同一组）。
-一组意大利面。
-蛋糕和各种糖果。
-从快餐类菜肴。
-早餐（谷物，麦片，棍棒等）。
-香肠（包括火腿）。
-零售蟹棒。
-最喜欢的点心-薯条。
-快速使用的产品（面条，汤）。
-大豆产品。
-调味料和肉汤块。
-消费品（蛋黄酱，番茄酱，芥末酱）。
-工厂半成品。
-乳制品（例如酸奶）。
-冷冻蔬菜和浆果。
-啤酒。
-营养婴儿奶粉。
-补充剂和一些维生素。
为了识别所购产品中是否存在这种粘性物质，有必要研究其成分。 很多时候，该成分被隐藏在诸如有纹理的蛋白质，改性淀粉，蛋白质块，马铃薯食品淀粉和其他一些相似名称的名称下。
与普遍的看法相反，面筋对健康人完全无害。 它只会对那些患有严重先天性疾病-面筋不耐受的人造成严重的健康损害。 根据统计，类似的违规行为占整个地球人口的1％。
麸质是自然界所有谷物中种植的天然产物 。 如果没有正当的理由，不要害怕它的消耗。