尽管在某些人中普遍存在信仰并且具有欺骗性的外观，但是蒸粗麦粉并不是一种谷物。 这是通过将粗面粉和小麦粉混合而获得的糊剂类型。
选择你的食谱
蒸粗麦粉是由什么制成的
蒸粗麦粉或蒸粗麦粉是在地中海美食，中东和马格里布美食中流行的面食，可作为配菜，放入汤中，煮熟的抓饭并加入沙拉。 像面食一样，蒸粗麦粉由硬质小麦粉组成，但是大多数这种面粉都是通过所谓的粗磨或杂粉磨制成的。 这就是在口语粗面粉中将小麦籽粒磨成粗粉的方式。 北非的家庭主妇最初通过在手掌之间摩擦粗面粉，撒上少许盐水和面粉来制备蒸粗麦粉很长时间，从而形成了看起来像谷物的小团块。 后来，蒸粗麦粉开始通过用细网筛研磨湿物料而制得。 蒸粗麦粉制备的最后阶段是干燥。 这产生适合于相对长时间烹饪的细糊。
在商店中，他们经常出售速溶蒸粗麦粉；这是一种已经预先蒸熟然后干燥的产品。 只需加入少量沸水并将其放在盖子下或用小火煮沸，即可达到最终准备状态。
第一次在公元前230年的书面资料中提到了蒸粗麦粉
蒸粗麦粉搭配什么？
尽管蒸粗麦粉是意大利面，但其美食品质更接近于大米。 就像这种谷物一样，它富含复杂的碳水化合物，味道细腻，但可以完美吸收香气，并强调了添加到其中的丰富成分。 像米饭一样，蒸粗麦粉不仅可以作为配菜，也可以作为冷热开胃菜和主菜的一部分，而且可以成为甜点。 加糖水加糖，再加肉桂粉，水果和杏仁或葡萄干和开心果，与用橄榄油，柠檬汁和薄荷调味的味道一样鲜美。
有较大的珍珠或以色列蒸粗麦粉，较小的利比亚或黎巴嫩蒸粗麦粉。 人们还相信，自制的手工蒸粗麦粉比工厂的美味更美味。
通常，蒸粗麦粉被用作羊肉，羊肉或鸡肉的配菜，但这种糊状物可与所有类型的肉以及某些类型的鱼混合使用。 因此，在摩洛哥，蒸粗麦粉用藏红花调味，使其具有丰富的黄色调，并与洋葱和葡萄干酱中的金枪鱼片混合。 蒸粗麦粉也适合素食。 在阿尔及利亚，通常将其与辛辣的ariza糊或胡椒酱一起食用，而在法国，蒸粗麦粉与从非洲回来的军团士兵聚在一起，他们喜欢将这种意大利面与干酪奶酪和黄油一起食用。
相关文章
蒸粗麦粉加蔬菜：带照片的分步食谱