松露是一种美味的蘑菇，其果实位于地下。 这些蘑菇特别值得赞赏。 一公斤真正的松露的价格从800美元起，有时甚至是几千美元。
选择你的食谱
松露的种类
松露有数百种，但最有价值的是黑白品种。 他们是夏天和冬天。 在欧洲，黑白冬季品种最常见。
黑色冬季松露出现在11月，并在1月下旬显示出最大的味道。 它主要存在于意大利，西班牙和法国。 这种松露生长在白桦树和橡树旁边。 这种松露的外部为黑棕色，内部为红棕色。 来自法国Perigord的松露被认为是最昂贵的。 它的价值在于其浓郁，持久，特殊的气味和轻微的坚果味。
白色的松露比黑色的稀有。 它在意大利的翁布里亚（Umbria）和皮埃蒙特（Piedmont）被发现，具有褐色的果皮和浅红色的肉肉。 白松露的香气比黑松露的香气更明显，但不是那么持久，很快就会消失。
松露收集过程
收集松露是一个非常困难的过程。 通常它们是在晚上收集的，因为在晚上更容易闻到刺激性气味。 猪或狗被用来寻找松露。 狗从出生就准备好进行此过程：给幼犬喂牛奶，肉汤或松露tin剂。 然后对动物进行训练：被松露磨碎的木头隐藏在房间周围，动物必须找到它们。 然后，他们使用院子和花园代替了房间，然后进入森林。 猪不需要这么复杂的准备。 它们具有非常敏感的气味器官，因此可以毫无问题地找到松露。 但是由于蘑菇的香气，猪陷入了极乐世界，很难将它们从发现地带走。
每年，松露的农作物都非常不同。 在收成不好的年份，松露的价格可能会上涨几倍。 松露的如此高的价格，不仅是由于收集它们的费力过程造成的，而且还因为它们在世界上没有类似物并且无法以其他任何方式获得。