传统上，harcho由牛肉制成。 但是，如果您使用其他类型的肉类做准备，例如鸡肉，佐治亚州料理的味道不会变差。
选择你的食谱
要准备鸡肉炸鱼排，需要以下产品：600克鸡肉，150克大米，2个中等大小的洋葱，100克从贝壳和隔板上剥下的核桃仁，2汤匙。 湖 Satsebeli，3-4瓣大蒜，1茶匙。 啤酒花-suneli，胡椒粉，盐。
鸡肉在流水中彻底清洗，并用纸巾擦干。 将整块鸡煮沸1-1.5小时。 然后将鸡从肉汤中取出并冷却。 去除骨头并扔掉，然后将肉切成大块，然后送回肉汤中。 拿鸡胸肉做harcho最方便。
为了使汤尽可能丰富，将肉放在冷水中。 如果要减少成品菜肴中的脂肪含量，可以在水已经沸腾时将肉放在锅中。
在烹饪过程中，有必要定期清除肉汤表面的泡沫。 肉汤煮沸后，热量就会降低。 准备好肉后，将萨瑟贝尔酱倒入锅中。
如果没有机会购买satsebel，可以用adjika或tkemali酱代替。 还建议使用切碎的成熟番茄或去皮的石榴汁。 最主要的是，汤具有独特的酸味。 在佐治亚州，他们经常将tklali添加到kharcho中。 蛋糕被切成小块，然后放在汤里。 但是，佐治亚州的村庄和真正的哈尔乔食谱一样多。
Tklali是一种干的稀薄蛋糕，其制备过程是使用tkemali品种的李子品种捣碎成泥状。 烤饼在阳光下晒干。
将大米洗净，直到流出的水透明为止。 通常，长谷类谷物被用作制作喀尔乔。 将洋葱去皮，切成细条。 由于菜已煮足够长的时间，建议不要将蔬菜切成整块，而是沿球茎切成薄片。 在这种情况下，将保留纤维结构，并且在烹饪结束时洋葱秸秆不会变成果肉。 将大米和洋葱倒入锅中，并继续用低火烹煮印度甘蓝鱼半小时。
带壳的核桃在干锅中快速油炸。 然后用搅拌器或研钵将坚果压碎。 混浊的坚果应散发宜人的气味并散发出油。 蒜瓣在细磨丝器上摩擦或通过压榨机。 将坚果和大蒜加入汤中。 10至15分钟后，用太阳花，红胡椒粉和盐调味后的哈尔乔调味。 建议盖上煮好的汤，坚持从炉子中取出约30分钟。
真正的harcho具有辛辣的辣味。 这道菜比其他汤浓得多。 因此，在烹饪的最后几分钟，应定期搅拌汤。 不要用高火煮鱼，因为这可能会烧焦。
将汤倒入分配的菜肴中，并撒上许多新鲜的香草，欧芹，香菜，芹菜或葱。 与harcho一起，习惯上提供酸奶油和皮塔饼面包。