在过去，秋天会在整个盆中收获酸菜，然后整个冬天都吃着，把烟熏的铸铁制成的芬芳的维他命小块用于土豆上。 祖母的食谱绕了一圈传给了妈妈，依此类推，辅以胡萝卜，酸果蔓，蜂蜜，糖，醋等各种配料。 然而，没有不必要添加剂的经典配方被认为是最美味的。 按照他的建议，您可以在冬天轻松放入美味的酸菜，这对整个家庭都很有用。
选择你的食谱
您将需要
- -3公斤冬季白菜，适合收割以备将来使用；
- -300克新鲜胡萝卜；
- -2升水（最好不是自来水，而是过滤的）；
- -2汤匙糖；
- -2汤匙盐；
- -月桂叶和黑胡椒粉-可选。
使用说明书
1个
从肮脏的上部叶子上剥下白菜，检查白菜头上是否没有，烂。 切成两半，取出树桩。 在切菜板上，用普通或特殊的刀切碎，以使吸管不会太长也不会太粗。
2
将胡萝卜洗净，去皮。 用粗糙的刨丝器擦入盆中，然后双手与准备好的白菜混合。 应该更好地压榨，以便榨出果汁。
3
如果需要，将月桂叶加到团块，胡椒粉或豌豆中。 现在没有人在桶中发酵白菜，因此，不应将白菜转移到浴缸中，而应转移到三升的罐子中，双手要用力砸烂。
4
准备盐水倒入两升的广口瓶中，将水，盐和糖混合，等待其溶解。 用这种液体将白菜倒入边缘。 广口瓶应放置在盘子或方形容器中，因为发酵时会漏出一点盐水。
5
在房间（在地板上或桌子上）放置三天，不要关上盖子。 在早晨和晚上，用刀将白菜刺穿，将刀片放进罐子的底部至5-6个位置。 这将使工件变脆，因为由于刺孔，多余的气体会从罐中排出。
6
3天后，液体将停止泄漏，并且表面上会出现小气泡，而团块本身会略微浑浊。 这意味着发酵过程已完成，酸菜已准备就绪。 仍然可以使用干净且紧密的尼龙盖将其关闭，将其移至地下或地下室。
注意一下
建议仅发酵冬季白菜品种的白菜，因为它们会长时间保持坚硬，酥脆，致密。 夏天有经验的家庭主妇不会变酸。
有用的建议
塑料盖下的香脆酸菜可以在银行中存放5-6个月。 您可以将其保存在冰箱或任何阴凉处。