在现代商店中，通常既有普通虾又有大虾 。 似乎有很多选择，不仅没有剥皮的虾，而且没有头或完全没有壳。 而且，去皮或去皮的一半要贵得多。 因此，您可以自己保存和清洁虾。
选择你的食谱
使用说明书
1个
要清洁大虾，您可以求助于专业厨师的建议。 在室温下预先解冻的虾，剥去头部，然后用手拉尾巴，试图去掉整个外壳。 同时，拉伸食道静脉以清除其废物。 或者，您可以分开腿部开始清洁，然后继续清洁头部和甲壳。
2
有时，一袋鱼子酱会留在爪子上，可以仔细取出并用于食品中，因为虾鱼子酱不仅味道很好，而且非常有用。 大虾的主要区别在于较大，而不是特别适口。 与其他小型甲壳动物相比，这些甲壳类动物的最大优势是易于清洁。
3
但是真正热爱虾的真正美食家不会手动清洁它们，而是使用特殊的厨房工具。 首先用小剪刀剪掉他们的腿，然后用小刀沿着甲壳的外弯弯曲，将其打开，并用深色的“静脉”切出尖端。 取出后，小心取出虾肉，并在非常冷的水流中冲洗。 但是，如果这些操作看起来非常复杂，那么以后就可以从已经剥壳的虾中去除静脉了。 从他们那里烹饪您最喜欢的菜仍然有余。
4
为了清洁煮沸的海鲜，许多厨师使用温度突然变化的技术。 为此，必须将热煮熟的虾放入冷水中几秒钟，然后取出破裂的贝壳。 将虾放在盛有新鲜切碎蔬菜的大盘子上，放到桌上，在上面撒上切碎的蔬菜。
有用的建议
如果您决定为客人提供去皮的虾，请在桌上放一碗水，并在其中预先加一点柠檬汁。 它用于驱除手上的鱼味。