薄煎饼是许多人的最爱。 这个丰盛而美味的菜有很多食谱。 由小麦或荞麦粉制成的成熟海绵或海绵，具有各种调味料和调味料-煎饼被认为是俄罗斯民族美食的骄傲。
选择你的食谱
您将需要
- 对于经典的早熟煎饼：
- -70克小麦粉；
- -125毫升牛奶；
- -60毫升水；
- -2个鸡蛋；
- -30克黄油；
- -1½汤匙 湖 糖
- -少许盐；
- -无盐黄油润滑锅。
- 对于带有面团的经典煎饼：
- -1公斤小麦粉；
- -5-6杯牛奶；
- -3汤匙 湖 油;
- -2个鸡蛋；
- -2汤匙 湖 糖
- -1½茶匙 盐;
- -10克酵母。
使用说明书
1个
经典早熟煎饼
在搅拌机或混合机中将面粉，牛奶，略微温开的水，鸡蛋，融化的黄油，砂糖和盐混合均匀。 然后将面团倒入碗中并盖上保鲜膜，然后在冰箱中放置30分钟。
2
将不粘的煎饼锅放在中火上。 用黄油润滑。 从冰箱中取出面团并混合。 将2汤匙面团倒入锅中。 然后将锅从火上移开，将其倾斜，以使面团沿着锅底铺一层很薄的一层。 煎薄饼，直到顶部被抓住，底部变成金色。 然后，用刮铲将薄煎饼翻面并油炸，直到第二面变成褐色为止。 确保煎饼不燃烧。
3
将完成的煎饼转移到羊皮纸上，继续煎炸剩余的煎饼，在锅中加油润滑并在烘烤每个煎饼之前将面团混合。
4
将准备好的薄煎饼叠成一叠，然后与蜂蜜，酸奶油，果酱，糖浆，黄油一起食用。
5
面团经典煎饼
首先，把面团。 为此，将2杯温水倒入碗中，稀释酵母，添加500克面粉，充分混合，盖上盖子并放在温暖的地方放置约一个小时。
6
当面团合适时，加入盐，糖，蛋黄，融化的黄油或植物油。 拌匀并加入其余的面粉，将面团揉成光滑。 然后将其用温牛奶稀释，逐渐倒入1杯，每次都充分混合。
7
盖好面团并将其放在温暖的地方。 当它升起时，搅拌一下（使它沉降）并将其放回温暖的地方。 让其再次上升并再次混合，然后将蛋清加入浓泡沫中搅打。 面团再次升起后，立即开始烘烤薄煎饼。
8
将现成的煎饼与融化的黄油或植物油，鲱鱼，西鲱，冷熏鱼或鱼子酱一起热放在桌上。
注意一下
当面团适合至少2-3次时，可以得到好的煎饼。
有用的建议
煎饼可以用小麦和荞麦粉烤制。 为了使它们更干燥，面团应该由小麦和荞麦粉的混合物制成。 在这种情况下，将面团放在小麦粉上，再加入1汤匙荞麦。 其余的荞麦粉与烘烤（鸡蛋和黄油）一起加入。 建议用温牛奶将面团育种。