一个习惯了以动物蛋白和脂肪为基础的浓稠调味料和调味料的人，在各种菜肴中都容易感到混乱，而在东正教信徒被要求使用瘦菜的日子里，他们会感到困惑。 同时，还有各种各样的瘦身酱和调味料。
选择你的食谱
首先，当然，您应该记得使用植物油。 除了著名的向日葵和橄榄，人们还可以找到亚麻籽，核桃，花生，玉米，茶花，芝麻，大麻油，松子油，南瓜籽和水飞蓟。 所有植物油的营养价值和口味均不同。 通过在酱汁中添加这种或那种油，您可以获得完全不同的口味和香气。
种子和坚果应特别注意。 要在酱汁中添加独特的坚果奶油味，您可以添加芝麻，腰果，花生，葵花籽，杏仁，核桃等。 在将其用于制作酱汁之前，将种子和坚果充满冷水并将其浸泡数小时，然后将其沥干，并用搅拌机代替新鲜水和果泥。 所得的稠糊既可以用作独立的调味料，也可以用作更复杂的调味料和调味料的一部分。 仅需添加盐和香料即可调味。
瘦白豆蛋黄酱。
取1.5杯白煮豆，放入搅拌碗中，或用筛子擦，然后加入100毫升冷水和0.5汤匙植物油。 柠檬汁，调味盐，变甜并加入黑胡椒。 充分搅拌直至获得浓稠均匀的酱汁。
生西兰花蛋黄酱。
用一小撮欧芹，芹菜或香菜擦拭50克西兰花。 逐渐倒入50毫升植物油和水，加1茶匙。 蜂蜜，用来调味盐和香料。
原料生瘦蛋黄酱。
用3汤匙的咖啡研磨器研磨。 去皮的葵花籽，转移到杯子里，加1汤匙。 柠檬汁5汤匙 用植物油逐渐用勺子蘸酱，倒入50毫升水。 用黑喜马拉雅盐调味，使酱汁具有鸡蛋味。
Thina-四旬斋芝麻酱。
用平底锅干燥200克白芝麻，倒入搅拌机碗中，研磨成糊状。 逐渐加入植物油，继续用搅拌机研磨种子，直至获得果肉。 总共将需要约6汤匙油。 Tkhina被添加到沙拉，谷物，甜点中，并且这种糊状物也可以在许多阿拉伯菜肴中找到。
例如， 甜菜鹰嘴豆泥。
煮熟或烤3小甜菜皮，与1瓣大蒜在土豆泥中揉在一起，加1汤匙。 柠檬汁，两汤匙 芝麻酱，盐和调味过的zira调味。
或者鹰嘴豆的鹰嘴豆泥 。
以相同的方式进行准备，只取1.5杯煮熟的鹰嘴豆代替甜菜。
印度酸辣酱汁。
正如专家所说，酸辣调味品应该非常尖锐，以至于无法进食，同时又必须如此甜蜜，以至于无法停止。 准备水果泥酸辣酱和辛辣的香料和糖。 酸辣酱要煮熟，因为它很坏，要关闭并在黑暗的地方放置约1周，这样调味酱才能成熟，口味混合，并散发香气。
稀奶油蘑菇酱。
1汤匙。 将植物油炖至150克的香菇切片和1个洋葱的软度，将其切成半圈。 加4-5汤匙。 椰子奶油，1-2汤匙 植物奶，以调味盐和香料。 酱汁沸腾后，立即从火上移开。
有许多适用于正统禁食日的生食酱汁配方。
生食芝麻酸奶油。
用搅拌机将等量的芝麻和水磨碎。 酸奶油将在1-2分钟内准备就绪。
生坚果浸。
研磨150克红甜椒，1杯去皮的核桃仁，2瓣大蒜，逐渐加入2汤匙。 植物油和水，但不要超过50毫升，加盐调味。 如果通常将酱汁与沙拉一起食用，那么这里是相反的做法，将切成薄片的蔬菜用于蘸酱。
因此，很明显，准备稀薄的酱汁和色拉调料一点也不困难。 有时候，用它们的植物等效物替代动物源性产品就足够了；有时，您可以发挥想象力，创造出有趣的新口味组合。