松露油有时不包含一盎司的松露。 它以硫醚调味-一种使蘑菇本身具有独特香气的物质-橄榄油或葡萄油。 带有真正的松露的油按黄金重量计，但保质期太短。 但是，一种和另一种产品在烹饪中使用的完全相同。
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松露油通用指南
真正的松露油或人工加香的调味料始终具有强烈的味道和香气。 逐字地使用它。 如果考虑到带有松露的黄油每100毫升大约要花费几千卢布，那么这并不奇怪。
具有所谓自然风味的油价格便宜一些，但其味道和香气甚至更加饱和。 同时，松露油的所有魅力在热处理过程中都会蒸发，因为它仅用于调味各种菜肴。 如果需要在热盘中添加此类油，则将其滴入已准备好的盘中。
高贵的松露油也极易挥发。 它不仅不能保存很长时间，还应在食用前立即调味。
松露油非常适合其口味和香气既不细腻也不细腻，也不明亮不浓的菜肴。 在第一种情况下，松露会破坏成分的自然气味，在第二种情况下-竞争性风味会让您的烹饪不和谐。 松露油非常适合土豆，大米，意大利面，鸡蛋等菜肴。 它与鱼，肉和蔬菜沙拉结合在一起。 出乎意料的是，松露油与松露菜肴搭配得很好。 在夏季，这些高贵的蘑菇味道不太浓，有些厨师“刷新”就没错。 自然，仅天然油用于此目的。