罐头装罐是在夏季保存多余的森林礼物，田野，花园和菜园的便捷方法。 盐，糖，醋和乳酸-这是几个世纪以来已知的四种天然防腐剂。 为了长期保存水果和浆果，最常用糖-炖水果，果酱，果酱，果酱，果冻，果酱被保留，但也有醋和盐的调料，例如酸辣酱和其他水果和草莓酱。
选择你的食谱
保护的基本规则之一-仔细选择成分！ 您使用的产品越新鲜，菜肴的味道和香气就越丰富。 丢弃破碎和变质的水果和浆果，冲洗并干燥其余部分。 预先选择罐头的食谱，以免遇到意料之外的原料短缺。 例如，尝试制作辛辣的苹果。 它们将是烤制或油炸的肉类，家禽以及奶酪盘的绝佳添加。 您将需要6公斤苹果，12杯糖，6杯水和1 1/4杯5％的醋（苹果最好），以及3汤匙的丁香芽和8根肉桂。
洗净苹果。 削皮并切成薄片，之前从核中释放出来。 在一个六升的大锅中，将糖，水，醋，丁香和肉桂混合，加热至沸腾，煮3分钟。 将苹果片放入热糖浆中，再煮5分钟。 现在可以保存工件了。
消毒罐子。 在一个与准备好的罐子高度相等的宽锅中倒入三分之二的水。 将玻璃罐放在其底部，将其上下颠倒，将盖子放在同一锅中。 他们认为，一些家庭主妇会在底部放一个特殊的架子或将毛巾折叠成几层，以防银行破裂。 将锅放在强火上，将水烧开，烧开10分钟。 为避免意外烫手，请戴手套。 使用大型烹饪钳从沸水中取下罐和盖。 将它们放在干燥，干净的厨房毛巾上。 不要从火上移开沸水锅，它对您仍然有用。
用空白填充罐头。 如果是辛辣的苹果，请先将水果切片摊开，然后将其倒入糖浆中，在每个罐子的顶部留出一小部分未使用的空间。 盖上盖子。 您可以使用普通的铁质螺帽，或者，如果您有特殊的机器，也可以卷起罐头。 有一种观点认为，为了避免在盖子下形成霉菌，值得用酒精浸泡一张羊皮纸并将其放在罐子的脖子上，然后再卷曲。 使用同样的钳子，将罐子放回沸水中，盖也放下，再放10分钟，然后取出并冷却。
妥善存放罐头食品。 将它们放在阴凉处，例如厨房橱柜的地下室或较低的架子上。 如果您有几个空白或非常大的冰箱，则将空白放入其中。 在理想条件下，水果罐头和浆果可以保存很多年。