“液烟-调味剂，旨在通过将产品涂在产品表面或直接添加到烹饪过程中，使产品具有熏制肉的味道和香气。
选择你的食谱
您将需要
-
- 对于烟熏鲱鱼：
- 1公斤鲱鱼；
- 盐100克；
- 50毫升的“液体烟雾”；
- 1茶匙 黑胡椒。
- 对于冷熏鱼：
- 1公斤小鱼；
- 容量为3升的罐；
- 盐
- 白胡椒粉；
- 胡椒粉
- 干莳萝
- 5汤匙 湖 “液体烟雾”。
- 对于烟熏煮鲈鱼鲈鱼：
- 1公斤鲈鱼;
- 200-300克培根；
- 盐100克；
- 2汤匙 胡椒粉
- ¼茶匙 柠檬酸
- 花椒
- 50克“液体烟雾”。
- 对于填充的鲱鱼片：
- 400克鲱鱼片;
- 1公升水；
- 3汤匙 湖 盐;
- 1个洋葱;
- 1汤匙 湖 糖
- 调味。
使用说明书
1个
烟熏鲱鱼洗净鲱鱼，内脏，内外冲洗，将盐和胡椒粉混合，用这种混合物在鱼内外加烟熏液，将鲱鱼放入搪瓷容器中，放在顶部，放在冰箱中腌2天。
2
将鱼从搪瓷盘中取出，用冷水冲洗，用纸巾擦干，然后在室温下干燥5-6小时，等到鱼在液体上闪闪发亮。
3
冷熏鱼取一个三升的广口瓶，用开水烫净，晾干。 将红，白胡椒粉和干莳萝混合，在罐子的底部倒入一厘米的香料混合物，将鱼放在香料上一层，倒入“液烟，撒上另一层香料，再放另一层鱼，然后倒入”与烟液，继续。直到填满整个罐子。
4
让鱼抽烟2-3天，每隔12小时转动罐子，使鱼均匀地浸入盐水。 从罐中取出鱼，冲洗，用纸巾拍干，然后干燥24小时。
5
烟熏鲈鱼栖息鱼，洗净，取出山脊，切成鱼片，不去除皮肤，盐，倒入4汤匙液态烟。 将水倒入锅中，放入洋葱头，放火上，加入柠檬酸，花椒，1-2汤匙液体烟，将派克鱼的头和尾放在那里，煮鱼汤。
6
从汤中取出洋葱，头和尾巴。 将鱼片切成小块，将培根放在鱼片上，卷成卷，用木锅串紧，浸入沸水中煮10分钟，排干肉汤。
7
将鱼片倒入薄片中，制成盐水（水，盐，糖，香料），再用盐水填充鱼片，放置一天，然后排干盐水。 将200毫升的葵花籽油与1-2茶匙的烟熏液混合，加入芥末调味，将这种混合物倒入鱼片，在阴凉的地方放置12小时。
- 烟液吸烟
- 吸烟鱼液烟