在过去，冬天要储存大量的白菜，即使到现在，它们也要在乡村的村庄的桶中发酵，再储存在地窖中。 一个住在公寓里的小家庭并不需要那么多，而新鲜准备的酸菜比整个冬天都更加美味，失去了味道和香气。
选择你的食谱
您可以通过多种方式发酵白菜。 但是，经典的，著名的酸菜的配方非常简单。 只需最少的劳动和金钱，您就能获得美味又健康的产品。
白菜的发酵需要什么
在家中，白菜最方便的是在容量至少为5升的大锅中发酵。 您将需要一个用塑料制成的食物或搪瓷盆。 一把锋利的长刀，最好是一个专用的切碎机-卷心菜上光滑，美观，切割过程本身也更快。
您需要的产品中：
- 白菜丝3-4公斤，
- 胡萝卜碎
- 粗盐
您可以使用普通的细盐，但白菜粗一点时，会更美味。