有时只有一小撮盐就能将一道可口的菜与无味或无味的菜分开。 盐是一种很好的天然防腐剂，它从有害微生物中吸收了重要的水分，从而阻止了它们的生长和繁殖。 作为调味料，盐调节着糖醋味之间的平衡，增加了前者的甜度，并降低了后者的酸度。
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1个
在大多数配方中，除非另有说明，否则是指精细研磨的普通食盐。 您可以轻松地用食用碘盐代替它，或者，如果与菜品的味道不矛盾，则可以用草药盐调味。 犹太洁食和海盐在厨师中很受欢迎。 据信它们具有较温和的味道。 异国情调的盐包括法国，夏威夷海盐，印度黑盐和高盐韩国竹盐。 岩盐主要用于烘烤其中的鱼和肉，用于腌制和制作冰淇淋。
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如果配方中没有标明体积，而是“盐味”，并且您怀疑需要量多少，请遵循以下建议：
-一茶匙盐就足以使250毫升的肉汤，汤或酱汁；
-每半公斤的去骨肉放两茶匙盐；
-一茶匙盐就足够了四杯面粉的面团；
-煮谷物时，每两杯放一茶匙；
-烹调蔬菜时，每三杯水一个茶匙就足够了；
-一汤匙的盐倒入半公升的意大利面食水中。
3
如果您的食谱中没有指定精制的食盐，但有较粗的盐（例如犹太洁食），那么请记住，一汤匙的粗盐约等于两茶匙的食盐。
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如果食谱上写着“小刀尖上的盐”或“一撮盐”，那么这相当于两克盐。 通常用带圆头的刀和滑片来“撒在刀尖上”撒盐。
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如果食谱中的食盐以克表示，并且您手边没有厨房秤，则可以用汤匙测量食盐，或者如果需要大量食盐，则将其放在杯子中。
-在一个甜点匙中，加入约五克盐；
-一茶匙，无载玻片中，约十克盐；
-一汤匙放27克浅盐；
-在一杯约180克盐中。