长期而言，冷冻是最简单，最快的食品储存方式。 与干燥和罐装不同，它可以保留食品的生物学价值，形状，颜色，质地，香气和味道。 没错，如果不正确解冻，产品可能会失去所有这些品质。 如果最好尽快冷冻食物，则除霜过程应缓慢而逐步地进行。
选择你的食谱
使用解冻食品的重要规则是迅速使用。 事实是，冷冻食品比新鲜食品更易受到有害微生物的影响，冷冻食品的细胞结构由于其所含的液体转变成冰晶而被破坏到一个或另一个程度。 因此，解冻后的食物应从冷冻机中取出后立即煮，炸，炖或烘烤。
为了使食物正确解冻，无论是蘑菇，肉，禽，鱼，蔬菜，水果还是浆果，都应将它们放在合适的盘子上并放在冰箱的下层架子上。
在解冻生肉，家禽和鱼的过程中，重要的是不要让它们与自己的汁液接触，因为其中可能含有细菌。 产品应放在倒置的碟子上，放在深盘中，并用碗或箔纸覆盖顶部，以使空气自由流通。
除霜的持续时间取决于食物的体积和重量。 因此，一块重量为500克的肉从冷冻机中取出后5到6个小时即可使用，解冻0.5千克鱼可以持续3-4个小时。 使用前，解冻的食物必须用流水冲洗并用纸巾拍打。
不要在露天对食物解冻，因为在微波炉中微生物繁殖的可能性很高，因为在微波炉和微波炉中不可避免地会失去味道，因为会失去有用的特性和美观的外观。 也不建议在冷水中对食物进行除霜，但是如果需要快速除霜比保留食物的有益特性更为重要，请尝试至少确保其不与水接触，例如将其放入塑料袋或任何其他防水包装中。
也许唯一的例外是整条鱼，为了快速除霜，可以将它们放在咸味冷水中一会儿。 与液体接触的鱼片可能会失去其所有的营养特性，味道和益处。 通常，有经验的家庭主妇建议不要等完全解冻就开始煮鱼。 以这种形式，它更容易加工，并且最终的菜肴更加多汁和嫩。
肉，禽肉和鱼肉的半成品，以及预先准备好的可制成烹饪杰作的蔬菜或水果片，都不需要解冻。 将这些产品从锅中取出后，应立即放在锅，平底锅或烤盘中。 碎肉是一个例外，切碎的肉经过适当的解冻可以使冰箱的下层架子自然融化。
为了确定您在为产品除霜的过程中是否正确完成了所有操作，请注意该产品损失的果汁量。 越小，越能保持融化食品的味道和有用特性。
不可能防止产品反复冷冻和融化，因为这不仅威胁到食物的味道，益处和吸引力的丧失，而且还威胁到其结构和表面有害微生物的发展。