在许多东方菜肴中的一种关键成分，是米饭或小面食的绝佳替代品，是具有令人愉悦的坚果风味的金色小麦。 这种谷物具有粒状质地，非常适合用于沙拉，抓饭，忌廉，用于填充派和用于浓汤。 碾碎干小麦与许多草药，香料和蔬菜搭配得很好，因此您可以在主菜上烹饪营养丰富，富含健康纤维的配菜。
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小麦与菠菜和西红柿
尽管成分丰富，但这种明亮，芬芳的原始配方非常简单。 您可以将学到的菜既用作主菜，也可以用作炸肉（尤其是羊肉）的配菜。
您将需要：
- 200克碾碎干小麦;
- 12个樱桃番茄;
- 10汤匙 大汤匙橄榄油；
- 2汤匙 大汤匙的香醋；
- 1茶匙哈里斯；
- 3½茶匙的软棕色砂糖；
- 3个洋葱;
- 2瓣大蒜;
- 350毫升鸡肉或蔬菜汤；
- 400克新鲜菠菜；
- ½茶匙肉桂粉；
- ½柠檬；
- 12-15片薄荷叶；
- 盐，胡椒粉。
将西红柿切成两半，切成薄片，切成小段，放入烤盘或烤盘中。 将4汤匙橄榄油与香醋和辛辣的哈里斯调味料混合。 在番茄上撒上混合物，然后将它们上下颠倒并撒上2茶匙糖。 在预热的烤箱中烘烤至180°C。 烘烤约40-45分钟。
将洋葱切碎，放入2汤匙植物油中油炸。 当洋葱变成半透明时，加入切碎的大蒜，再搅拌几分钟，然后油炸。
将碾碎的小麦倒入锅中，倒入肉汤，加盐和胡椒粉调味，煮沸约15分钟。 关闭暖气，盖上盖子，再静置15分钟，使臀部通风。 用叉子轻轻搅拌。 这是制备碾碎干小麦的经典方法。
在菠菜中，切开坚硬的茎，将叶子粗切。 将锅中的水煮沸，将菠菜叶浸在沸水中，煮4分钟。 通过漏勺沥干水分并挤压叶子。 在锅中，加热2汤匙植物油，然后迅速将菠菜炸熟。 将其与西红柿，洋葱和大蒜一起加入碾碎干小麦中。
将剩余的洋葱切成半圈，然后在剩余的橄榄油中煎炸，使其变得金黄而酥脆。 烹饪前一分钟，加入肉桂粉和剩余的糖，混合并榨取柠檬汁。 再次搅拌。 穿上碾碎干小麦，用薄荷叶偷窃并上桌。
碾碎干小麦和姜和橙子的分步食谱
这种简单而异乎寻常的配菜非常适合搭配用东方香料烹制的牛肉，羊肉和家禽。 橙色与大蒜和生姜的结合赋予了它有趣的味道。
您将需要：
- 2个橘子;
- 2茶匙橄榄油；
- 2瓣切碎的大蒜;
- 2汤匙 大汤匙姜末磨碎。
- 2茶匙红糖；
- ½杯切碎的洋葱；
- 1汤匙 一勺酱油；
- ½杯芝麻；
- 1杯碾碎干小麦。
从一个橙子中除去热情，从两个水果中榨汁。 用水稀释榨汁，使总体积达到1.5杯。 在底部较重的宽底锅中加热油。 快速炒大蒜和姜，加入碾碎干小麦，混合，倒入稀释的汁液，加盐和糖调味，混合并煮沸。 将热量降低至中等，盖上锅盖并煮至碎小麦变软并且液体蒸发。 这需要15到20分钟。 加入切碎的洋葱，酱油，橙皮并混合。
在干燥的煎锅中，将芝麻炒至金黄，然后撒上自制的碾碎干小麦即可食用。 添加芝麻不仅可以装饰盘子，还可以使其具有更多的质感。
自制小麦球
金色的辣味小麦球不仅可以作为配菜，而且可以作为素食小吃。 这是一个很好的配菜，您可以野餐并用手吃饭。
您将需要：
- 200克碾碎干小麦;
- 2个鸡蛋
- 1头红洋葱；
- 1汤匙 姜黄汤匙；
- 1汤匙 一匙香菜种子；
- 1茶匙肉桂粉;
- ½茶匙辣椒；
- 切碎的新鲜香菜20克；
- 80克干小红莓；
- 4汤匙 大汤匙橄榄油；
- 盐和胡椒粉。
按照包装上的说明煮碎小麦。 碎粒应变得柔软蓬松。 在冷水流中冲洗小麦，以冷却并除去多余的淀粉。 将洋葱切成小方块。 将烤箱预热至180°C。
在一个碗中，将谷物，洋葱，鸡蛋，干蔓越莓，香草混合，加入香料-姜黄，辣椒，香菜籽和肉桂。 随机播放。 用由此产生的质量将小球做成网球大小。 您需要约15份。 将球放在板上，然后放入冰箱中30分钟。
在一个大的平底锅中加热油，将小麦球炒至金黄色。 将它们放在烤盘中，再煮5-10分钟。 冷热搭配开胃菜，搭配酸奶，香草和大蒜酱。 可以按您的口味烹制酱汁比例。
小麦和扁豆沙拉
温暖，美味的小麦沙拉是在明火上烹制的菜肴的绝佳选择。 这将是烤肉串，烤肉串，肉，鱼和烤家禽的好配菜。