在匈牙利美食中， 炖牛肉和辣椒粉是传统的农民丰盛菜肴。 它们是由肉类和蔬菜制成的，具有多种变化。 对于匈牙利的传统炖牛肉，拥有特殊的饺子-薯条非常重要。 炖牛肉是浓汤和稀炖的混合物，在餐厅菜单和食谱中，您仍然经常可以在第一道菜中看到匈牙利炖牛肉。
选择你的食谱
您将需要
-
- 600克肉（从小腿或牛肉肩上切下来）
- 羊肉
- 猪肉）;
- 2汤匙黄油或猪油融化；
- 2个洋葱;
- 2根胡萝卜;
- 2瓣大蒜;
- 1个欧洲防风草根;
- 1根芹菜；
- 2个新鲜青椒;
- 2个西红柿;
- 1汤匙辣椒粉;
- 3个土豆;
- 1茶匙香菜种子；
- 月桂叶
- 盐
- 胡椒。
- 对于芯片组
- 1个鸡蛋
- 1茶匙水；
- 面粉。
使用说明书
1个
在流水下清洗和冲洗蔬菜。 在厚底的锅中融化黄油或猪油。 洋葱切丁，小火煮至金黄色。 在辣椒粉上撒上洋葱，煮沸，搅拌，使粉末不燃烧。
2
将肉切成小方块，约2x2厘米。 为了制作炖牛肉，他们从各种家畜中取食肉类，包括猪肉，牛肉，羊羔肉，因为这种农家菜与“高级”美食不同，耕种者和牧羊人将选择和购买的肉类而不是挑选和购买的肉类放在锅中。 小腿和肩膀的切口被粘在菜炖牛肉上，因为它们含有丰富的胶原蛋白，可转变成明胶，使炖肉更加光滑。
3
将肉放入洋葱中，然后加入香料-切碎的大蒜，香菜种子，盐，月桂叶和胡椒粉。 倒入水中，使其仅覆盖肉，低火煮1–1.5小时，然后将胡萝卜，欧洲防风草和芹菜土豆切成小块。 不能将土豆放入炖牛肉中，但其成分中的淀粉也有助于酱汤的“光滑度”。 将蔬菜放入肉中，加水煮至快熟。
4
用开水将西红柿洗净，放入冰中浸入冷水中，去除皮肤，切成小方块。 切辣椒。 将番茄和胡椒粉放入炖牛肉中，再用浅火煮5-7分钟。 然后将炖牛肉煮沸，然后加入薯条。 他们需要大约5分钟的时间做饭。
5
对于薯条，将鸡蛋打成盐，加入适量的面粉制成凉爽的面团，必要时加些水。 从面团上卷起“香肠”，然后捏成一块大豆子大小的碎片。 面团被立即放入沸腾的炖锅中。
注意一下
匈牙利炖牛肉具有许多区域性品种。 用酸菜和酸奶油，将是塞克利的炖牛肉，在聚会上炖牛肉而不是肉被称为假炖牛肉，还有豆炖牛肉，其中豆完全替代了土豆，熏制猪肉上有炖牛肉，白菜和米饭炖了，猪肉粉丝和柠檬果汁。
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