奶油汤与土豆泥汤不同，它不是使淀粉变稠的蔬菜，而是调味酱和天鹅绒酱，浓奶油，黄油和蛋黄。 奶油汤具有更柔滑的稠度，因为它不仅被捣碎，而且可以通过频繁的筛子或纱布擦拭。 为了强调这种汤的精致结构，在其中添加了饼干，炸蘑菇或洋葱圈。
选择你的食谱
您将需要
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- 肉汤
- 1只鸡，重约2公斤；
- 12杯水；
- 几枝新鲜的迷迭香或约一茶匙干的；
- 新鲜百里香的几个分支或大约一茶匙干的；
- 1瓣大蒜;
- 1根胡萝卜;
- 2根芹菜带叶；
- 1个小洋葱;
- 1/4茶匙全麦胡椒粉。
- 奶油汤
- 4杯牛奶；
- 1/4杯黄油
- 2个葱;
- 1根胡萝卜;
- 2根芹菜杆；
- 6根葱
- 6汤匙面粉；
- 8杯鸡汤（见上文）
- 1杯冷冻豌豆；
- 煮鸡
- 1杯脂肪奶油；
- 盐和胡椒粉调味。
使用说明书
1个
提前准备鸡汤。 将水倒入大锅中，然后将鸡，迷迭香和百里香（或干草药），大蒜，胡萝卜和芹菜切成薄片，切成洋葱，切成两半，然后将黑胡椒切碎。 烧开。 减少热量，盖上锅盖并慢火煮约1个小时。 将肉汤放入碗中，放入冰箱，然后把煮好的鸡放在那里。
2
当肉汤冷却后，将多余的脂肪“圈”掉。 排干汤所需的液体。 其余的肉汤可以冷冻并用于调味。 将鸡胸肉与骨头分开，盖上保鲜膜，放入冰箱。 剩余的肉可用于鸡肉沙拉，炖汤或三明治。
3
在一个大锅底厚的平底锅中，用中火将黄油融化。 放入切碎的胡萝卜，葱，芹菜。 加入面粉并搅拌均匀。 轻轻加热内容物，然后盖上锅并煮约10分钟。 蔬菜应该柔软，但不要变色。 倒豌豆和切碎的葱。 将鸡胸肉切丁，加入蔬菜中。
4
倒入汤，小心地把汤煮沸。 减少热量并小心倒入牛奶，以免形成牛奶泡沫。 用盐和胡椒粉调味汤，然后小火小火加盖不放10-15分钟。 倒入奶油。 在搅拌机中将汤制成汤泥，然后通过频繁的筛子或粗棉布擦拭。 服务与油煎面包块和细香葱。
5
您可以煮豌豆，新鲜菠菜，西兰花，南瓜。 森林蘑菇，例如白蘑菇，羊肚菌，非常适合鸡奶油汤和花椰菜的细腻味道。 将它们预洗，切掉腿，将帽子干燥，切成小块。 在一个煎锅中，将黄油融化，然后炒蘑菇几分钟，直到金黄色。 蘑菇用盐和胡椒粉调味，然后在盘子中央放些温热的奶油汤。 在这种情况下，油煎面包块或薄脆饼干不服务汤，而只撒上葱。