含羞草沙拉是我国最受欢迎的传统沙拉之一。 在准备过程中，不需要一些奇特的产品或精致的敷料，但是经过适当准备和原始设计的“含羞草”将成为任何节日餐桌的装饰。
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制作沙拉“含羞草”的经典配方
要根据经典食谱正确制备含羞草，您将需要6个鸡蛋，1罐鱼罐头（最好是鲑鱼或金枪鱼，但也可以使用秋刀鱼），2个中等大小的土豆，1个中等大小的胡萝卜，2个小洋葱（可以使用红色）以及盐和蛋黄酱。
必须先将土豆，鸡蛋和胡萝卜煮沸，冷却并去皮。 蔬菜切成小方块或在刨丝器上擦。 蛋黄和蛋白分别用小刀或刨丝器切碎。 将去皮的洋葱切碎，并用沸水倒10分钟以去除苦味。 鱼类罐头应放在单独的盘子中（不含油或汁），如有必要，应除去骨头，然后用叉子揉搓。
所有色拉配料均放在大盘子或透明色拉碗中分层放置。 第一层最好用土豆制成，将其盐腌和加蛋黄酱的油脂。 在土豆上铺一层鱼罐头，然后放洋葱，然后倒入少量罐头油。 再下一层是土豆，在上面稍加盐腌，然后加入蛋黄酱。 将胡萝卜放在马铃薯层上，然后放在蛋清上，最后放在切碎的蛋黄上。 如果蛋黄呈鲜黄色，则沙拉将更像是真正的含羞草。 沙拉的最后一层没有蛋黄酱。
准备好的色拉应放在冰箱中几个小时，然后点缀切碎的莳萝或大葱，即可食用。