大理石牛肉被认为是美味佳肴。 它之所以得名，是因为它的脂肪最薄，分布最均匀，在切割时类似于大理石的自然图案。 在准备过程中，这些层融化，使牛肉充满汁液，因此，肉获得了非凡的嫩度和柔软度。 许多牛肉菜肴都是用这种牛肉制成的。 水果完美地强调了它的味道，这就是为什么理想的搭配它来搭配桃子酱或葡萄软糖的原因。
选择你的食谱
您将需要
-
- 对于生牛肉片：
- 200克大理石牛肉;
- 40克帕玛森干酪;
- 20克芝麻菜;
- 10克刺山柑;
- 20克橄榄油；
- 柠檬
- 5克芥末;
- 小红洋葱；
- 5克香醋。
- 牛排配奶油汁：
- 400克大理石牛肉;
- 洋葱
- 橄榄油
- 香菜
- 香菜
- 甜椒
- 50克奶油；
- 黑胡椒粉
- 盐。
使用说明书
1个
取一块大理石牛肉，在橄榄油的每一侧煎一分钟，直到出现浅棕色的皮为止。 让肉冷却，然后将其包裹在保鲜膜中，然后放入冰箱中40分钟。 在其中，牛肉会变硬，并且切成薄片很容易。
2
准备敷料。 为此，将洋葱切碎，加入芥末，柠檬汁，香醋，然后将所有东西混合均匀。
3
从冰箱中取出牛肉，并用锋利的刀将其切成薄片。 它们应该很薄，几乎是透明的。 为此，一个简单的技巧将有所帮助。 取两张蜡纸，在它们之间放一块牛肉，然后用a面杖小心地沿着它走。 每块牛肉都这样做。
4
将肉片铺在盘子上，撒上现磨的黑胡椒粉，撒上少许调味料，将刺山柑和帕尔玛干酪切成薄片。 在盘子中间放上一小块芝麻菜。 您可以用切成两半的樱桃西红柿装饰生牛肉片。
5
尝试用温和的奶油酱制作大理石牛肉牛排。 为此，将肉切成约2厘米厚的牛排。 用冷水冲洗并用纸巾擦干。 肉应尽可能干燥。
6
在高火下，加热几滴橄榄油就足够了，因为大理石牛肉会在煎炸过程中分泌肌肉内脂肪。 将牛排放在平底锅中，每面煎4分钟，直到形成美味的硬皮。 在这种情况下，它们将具有平均烘烤程度。 如果您喜欢带血的牛排，则将肉炒不超过2分钟。 将牛肉放在盘子，胡椒粉和盐上。
7
煮牛排酱。 将青椒和洋葱切碎。 将它们浸入热油中，使其达到半透明的状态。 然后用搅拌机将蔬菜变成泥，加入欧芹和香菜。
8
将土豆泥转移到锅中，加入奶油，将混合物煮沸，直到形成液态酸奶为止。 将牛排大量倒入奶油酱中。 务必立即从平底锅上的锅中盛这道菜。 这将确保大理石牛肉的这种精致口感的饱满感。
有用的建议
请勿煮过大理石肉，否则会变硬并失去所有汁液。