肾脏，尤其是猪肉，不能归因于广受欢迎的产品。 但是它们价格便宜，营养丰富-高档蛋白质，维生素A，D，C，B维生素，铁，硒，磷和钾-此外，经过适当的制备，它们也非常美味。 猪肾可以炖，用馅饼烤制，再加入炖肉和汤中。
选择你的食谱
您将需要
- 猪肉肾脏用俄语
- -½公斤的猪肾；
- -1个大洋葱头；
- -2个中号泡菜；
- -100毫升盐水；
- -猪肉脂肪50克；
- -150克酸奶油，脂肪含量为20％；
- -花椒，月桂叶。
- 香辣猪肾
- -2个猪肾；
- -1/2柠檬汁；
- -3瓣蒜末；
- -1汤匙猪肉脂肪；
- -½杯红酒；
- -1汤匙雪利酒醋；
- -1汤匙的红醋栗果冻；
- -1/4茶匙辣椒；
- -1汤匙第戎芥末酱；
- -1汤匙伍斯特酱汁；
- -1汤匙浓奶油；
- -盐和胡椒粉。
- 中国猪肾
- -½公斤的猪肾；
- -200克嫩笋；
- -1个大青椒；
- -½杯干香菇；
- -1汤匙辣椒酱；
- -酱油；
- -盐和胡椒粉。
- 台湾猪肾
- -2个猪肾；
- -一块长10厘米的新鲜姜根；
- -2汤匙香油；
- -1茶匙淡酱油；
- -50毫升的米酒；
- -5-6根葱的羽毛；
- -12枸杞干。
使用说明书
1个
如何选择猪肾
选择猪肾时，应优先考虑具有较温和味道和质地的幼小动物的器官。 它们应该具有光滑，湿润的表面，没有斑点和割伤，并且为浅粉红色。 黑，红褐色的肾脏取自年老的猪，它们的味道可能会让您失望。
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猪肉肾脏是一种极易腐烂的产品。 新鲜，它们不会在冰箱中存放超过一天。 冷冻后，它们的保质期增加到一年。 冷冻的肾脏必须在烹饪前转移到冰箱的下部架子，以使它们完全融化。
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如何准备猪腰做饭
烹调之前，应将猪腰切碎。 有必要去除外膜，将内脏切成两半，然后仔细切掉所有内部脂肪。 根据您要如何进一步烹饪肾脏，应将菱形切块应用于其表面或将整个产品切成立方体或稻草。
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要消除特定的气味以及过多的血液和脂肪，请将肾脏浸入冷盐水（每1升水2茶匙盐）中，并定期将其更改为透明。 为了软化猪肾的味道，将它们放入酪乳或用柠檬汁或醋酸化的牛奶中几个小时（每250毫升全脂牛奶1汤匙鲜榨果汁或白葡萄酒醋）。 在中国菜中，以下准备猪腰肉做饭的方法很流行：将内脏用小苏打滚，放置15-20分钟，然后洗净并撒上醋。 不要惊慌-此时肾脏会冒泡-这是正常现象。 以这种形式，将内脏放置30-34分钟，然后在流水下再次洗涤。
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猪肉肾脏用俄语
准备做饭，将猪肉切成丁，将冷水倒入锅中，煮沸。 排干第一个肉汤，再将水倒在肾脏上，用中火煮内脏约10-15分钟。 用漏勺倾斜肾脏，使其干燥。 将去皮的洋葱切成半圈，将腌制的洋葱切成小块，大小与内脏相同。 在锅中融化猪肉脂肪，将洋葱炒至透明。 用开槽的勺子将洋葱转移到炖锅中，加入黄瓜，香料和盐水。 在同一锅中分批油炸，直到形成肾硬皮。 将每个完成的部分放在炖锅中。 当所有肾脏都被油炸和移植后，将炖锅放在中火上煮10分钟，然后加入酸奶油，再搅拌煮10分钟。 用切碎的莳萝装饰后，用荞麦粥为此类肾脏服务。
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香辣猪肾
将猪肾切成小方块切成小块，准备做饭，用纸巾擦干。 在深锅中将猪肉脂肪融化，然后用高火将肾脏炸几分钟。 减少热量，倒入红酒，直到沸腾。 一分钟后，倒入醋，用中火炖肾脏一分钟。 加入果冻，芥末，胡椒粉和伍斯特酱，混合，增加热量，煮沸20-30秒。 从火上移开，加盐，搅拌，倒入浓奶油。 搭配以欧芹为原料的脆米饭即可。
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中国猪肾
预先将香菇浸泡在开水中。 45-60分钟后，排干水分，将蘑菇切成薄片。 切碎猪腰。 准备它们进行烹饪，然后在大蒜，盐和柠檬汁的混合物中腌制10分钟。 将笋切成薄片。 将辣椒去皮，冲洗并先切成环，然后将每个环切成3-4片。 将炒锅中的橄榄油加热。 炒猪肉芽和笋。 一分钟后，倒入辣椒酱，加盐，酱油，现磨的黑胡椒粉和糖调味。 加入蘑菇。 炖直到成分变软。 加入青椒，炸不超过一分钟。
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台湾猪肾
这道菜应该非常迅速地准备好，因此所有成分必须事先准备好。 切开肾脏，切成4-5厘米长的大块。 将沸水倒在上面，静置3-4分钟。 排干水分。 将姜根去皮，切成12片。 在中火的炒锅中，加热麻油，并将生姜片放入其中。 炒熟直到感觉到姜味和芝麻味混合在一起。 加入肾脏，酱油和鱼苗，搅拌约一分钟。 倒入米酒，再煮一分钟。 与米粉，预先浸泡的枸杞果和切碎的葱羽毛一起食用。
