三文鱼是一种异常嫩嫩，美味又健康的鱼。 烹饪鲑鱼非常容易，而几乎不会变质。 鲑鱼排通常在煎锅或烤架上炸制，尽管您可以用其他方式烹饪，包括在烤箱或双锅中煮。
选择你的食谱
您将需要
- 对于4条鲑鱼排：
- -柠檬
- -盐，黑胡椒或白胡椒调味，
- -少量的辣椒粉和藏红花，
- -3汤匙橄榄油。
- 其他成分
- 对于在蔬菜枕头上的鲑鱼：
- -4-5个中号土豆，
- -中型胡萝卜
- -洋葱
- -3个中等大小的西红柿，
- -100克黄油，
- -25克莳萝（中号）。
- 对于箔中的鲑鱼：
- -2小番茄，
- -烤箔。
使用说明书
1个
鲑鱼排的特点是非常细腻，同时味道浓郁，但是，为了使菜肴成功，选择合适的鱼很重要。 鱼片应为浅橙色，太亮或红色过多，表示鱼最有可能用染料加工。 表面应看起来湿润，但不能发光-发光表示使用防腐剂进行处理。 如果您用手指触摸切口，切口应富有弹性且密实，并在按压表面后应有凹陷。 注意鱼鳞-它不应有淡橙色的斑点（它们表明您有变质的鱼）。 做饭时，您可以购买整个鲑鱼并将其切成约4至5厘米厚的薄片，或购买现成的分块。
2
煎鲑鱼排
煎牛排是这道菜最受欢迎的菜。 他们准备得非常迅速和简单，整个过程（包括酸洗）将花费不超过半小时。 在流水下冲洗鱼，用餐巾拍干并切成牛排。 将它们放在深盘或碗中。 从一个柠檬中榨汁，然后倒入鱼。 盐，加少许藏红花和辣椒粉。 不要过度使用香料-不应“打断”鲑鱼的微妙气味，而应略加遮盖，因此您需要一点香料。 用橄榄油刷牛排，腌制15-20分钟。
3
将油倒入锅中，加热。 轻轻将牛排放进锅中，然后“密封”，用高火煎炸两分钟。 用钳子或铁锹小心地转动鱼片，以免牛排散落。
4
减少热量，盖上锅盖并盖上锅盖，再煎5-7分钟。 增加热处理时间是不值得的-鲑鱼煮得很快，如果牛排在火上过度暴露，它们就会变硬。 双面快速烤制和盖子下的“精加工”使您可以得到完美的鱼-外部有美味的脆皮，内部有细腻的肉。
5
鲑鱼排-点菜菜。 通常，它严格按照食用者的数量烹制，并“加热量，加热量”食用-冷却或再加热的鲑鱼失去很多味道。 您可以用新鲜蔬菜，香草，水煮或烤土豆作点缀。 上菜时，将红鱼牛排倒入柠檬汁，经典奶油酱中，再搭配鲑鱼和塔塔酱。
6
烤箱三文鱼牛排在烤箱里的蔬菜枕头上
将鲑鱼排倒入柠檬汁，撒上盐和胡椒粉，静置15-20分钟。 将土豆，胡萝卜，洋葱和西红柿洗净并去皮。 将块根蔬菜切成中等大小的块，将洋葱切成大环，然后将西红柿切成薄片。 将莳萝切碎。
7
用黄油在烤盘或烤盘上涂黄油，在上面放上准备好的蔬菜。 将准备好的三文鱼放在上面。 在牛排上放小块黄油，再撒上莳萝。 放入烤箱，预热至180度。 在蔬菜垫上烤鲑鱼排约35分钟。
8
烤鲑鱼排
您可以在烤箱和锡纸中煮熟分装的鲑鱼-多汁的烤鱼将保留最大的有用特性。 像以前的食谱一样，鱼排用盐，黑胡椒或白胡椒粉和鲜榨柠檬汁熟成10-15分钟。 西红柿切成塑料。
9
将箔折叠三到四次，然后从中形成一个特殊的深“船”。 将少量橄榄油倒入船底，在上面放一块准备好的牛排，在上面放几盘西红柿。 您可以添加一小撮辛辣的蔬菜。 “船”应尽可能紧密地包裹在顶部：从鲑鱼中释放出来的汁液不应泄漏和蒸发，因此铝箔应尽可能密封。
10
将箔状的牛排放在电线架或烤盘上，然后送到烤箱，预热至200度，保持30分钟。 您可以将它们直接用箔纸盛装，轻轻地将顶部的“船”解开并弯曲边缘，也可以将鱼放在盘子上，浇水烘烤过程中形成的汁。 作为以这种方式准备的鲑鱼的配菜，年轻的煮土豆或米饭是理想的选择。
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如果需要，可以将箔中的牛排与土豆或其他蔬菜一起烘烤。 在这种情况下，将它们切成细条，并放在下层的“船”中。 在这种情况下，在烤箱中花费的时间必须增加10-15分钟。
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鲑鱼排
鲑鱼属于油性鱼，因此通常以“清淡”饮食选择-蒸熟。 用双锅煮牛排可以使您的口中鱼嫩嫩可口，而无需使用其他脂肪。 鲑鱼以基本的方式为一对夫妇准备：将用盐和调味料磨碎并倒入柠檬汁的牛排陈化5-10分钟，然后将它们放在双锅双油格上。 柠檬片放在牛排上，您可以在牛排上加入一些辛辣的蔬菜。 如果目标不是以最少的卡路里获取最多的饮食-您也可以在低脂酸奶油上涂鲑鱼油。
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几条鲑鱼排可在15分钟内准备就绪（倒计时是从液体沸腾的那一刻开始）。 将完成的菜非常小心地放在盘子上-用这种方法煮熟的鱼非常嫩，容易掉成碎片。 蒸鲑鱼通常与米饭，蒸粗麦粉或土豆一起食用；您也可以用绿色沙拉叶和新鲜蔬菜装饰鱼。
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