在中世纪，油炸肉在世界上许多人中很流行。 15世纪在英国，他们知道如何在明火下用香料烹饪牛排，这在1460年版食谱中就可以看到。 美国人最喜欢牛排，他们吃了大量牛排。
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牛排烤
经典的牛排是用牛肉制成的，更常见的是从肋间部分切开，切成纤维状。 牛排的厚度从2.5到5厘米不等，牛排的烘烤程度也有所不同：
-几乎生的肉，加热到45°，有薄脆皮；
-带血的肉-在厚烤面包皮的外面，在生肉条的里面；
-无血的肉-油炸至粉红色汁液释放的程度；
-油炸的肉在按下时会从其中流出透明的汁液。
在真正的专业人士的力量下，准备各种程度的美味烤嫩牛排。