古埃及人在公元前17世纪进食，吃的是无酵饼。 有很多方法可以使这种面包变酸。 在远古时代，这些食谱世代相传，每个家庭都有自己的烘焙秘诀。 采取，您有一些简单的食谱，可以帮助您烤制美味健康的面包。
选择你的食谱
关于水和面粉的经典“永恒”酵母
要准备经典的无酵母发酵面团，请耐心等待-该过程将长达五天。 您只需要两种成分-面粉和水。 企业的成功取决于这些产品的质量。 面粉需要黑麦，全谷物或去皮，细磨会破坏一切。 而且水只能是“活的”，即不能瓶装，不能蒸馏，也不能煮沸。
要准备经典的酸面团，可以将普通的自来水通过过滤器来使用。
在散装（至少2-3升）的菜肴中，将100克面粉和150克水小心地搅拌。 盖上它，在室温下放置一天。
在接下来的四天中，所有需要做的就是添加50克面粉和水，然后等待面团成熟。 第五天结束时，酵已准备就绪，您可以开始准备面团了。
“现代”开菲尔酸面团
对于制备，强过氧化物开菲尔或酸奶是合适的。 要生产过氧化物，足以在室温下承受2-3天。 然后在一个大容器中，将其与黑麦粉充分混合，制成稠度类似于液体酸奶油的面团。 用纱布盖住容器，放置一天。
第二天，添加与平常在油条面团中一样多的面粉，然后再次混合均匀。 现在几个小时就足够了，酵素就会成熟，可以在测试中使用。 它将大大起泡并增加音量。
剩余的开菲尔酵母将在冰箱中“入睡”，并且保存完好。 但是在使用前三天需要将其“唤醒”。 为此，每天一个小时，将其在室温下加热，并加入等量的开菲尔和面粉。 然后等待酸面团溶胀一点，然后再次放入冰箱。 第三天，将其放在桌子上的时间更长一些，当它升起时，将其混合。 这样做几次。 所得的无酵母酵母可以分为：用一部分制作面包，将第二部分放入冰箱。