煅制的干酪与通常的干酪的区别在于，在制备阶段，将其中一种钙的药物制剂加入其中。 最常见的是氯化钙，用专业语言称为“氯化钙的10％溶液”。 用于这些目的的另一种药物是乳酸钙，以粉末形式生产。
选择你的食谱
您将需要
-
- 全脂牛奶;
- 钙质
- 3升罐；
- 漏勺;
- 纱布;
- 碗
- 炊具。
使用说明书
1个
买全脂牛奶。 倒入3升玻璃瓶中，在黑暗处放置3天。 切勿混合，摇动或打扰。 如果您遵循其生产的所有技术阶段-从发酵到烹饪，就可以获得优质的分层干酪。 当形成看起来很稠的凝乳时，小心地分离上脂肪层-这是酸奶油。 用木勺将其取出，注意不要触摸下面的层。 cutting缩的牛奶随着切割的动作，好像是横向切割。
2
准备搪瓷锅用于水浴。 为此，将木格或碎布折成几层放在天然的未上漆的织物上。 倒水，放入一罐酸奶。 如果水未达到3升罐的一半，则将其倒入。 如果水过多-除去多余的水。 否则，它可能在沸腾过程中进入内部。
3
加3汤匙酸奶，每升2升。 可选氯化钙-放入7克乳酸。 在水浴中煮约半小时。 然后小心地从炉子中取出锅，不要摇晃，不要尝试或搅拌，将其从锅中取出并冷却。 当罐子冷却到室温后，将干酪倒入漏勺中。 不要夯实，试图加快引流血清的过程，这是没有用的。
4
将使用此技术煮熟的煅制干酪作为早餐或晚餐。 一个孩子只需要70-80克的一部分，成人则需要130克左右。如果需要，您可以添加一些新鲜浆果。 但不要添加炼乳，果酱或蜂蜜。 甜味的添加剂不能与煅制干酪很好地搭配。