鲱鱼是最容易接近和最受欢迎的鱼类之一。 将其腌制，熏制，干燥。 将新鲜的鲱鱼油炸和烘烤。 但是，腌鲱鱼最受欢迎。 烹饪专家解释说，正是由于酸的作用，腌料使油鲱鱼的味道达到了完美的平衡，这一事实使许多人对这种加工的鱼非常钟爱。
选择你的食谱
瑞典腌鲱鱼
自古以来，瑞典人就能够腌制鲱鱼。 最受欢迎的食谱之一是格拉斯玛西尔（glasmastarsill），或者用俄语吹制鲱鱼。 对于她，您将需要：
-500克新鲜的去骨鲱鱼；
-¼杯粗盐；
-5杯水；
-2杯白葡萄酒醋；
-¼杯糖；
-1茶匙芥末籽；
-2茶匙豌豆五香粉；
-2茶匙黑胡椒豌豆；
-2片月桂叶；
-三瓣大蒜；
-3片月桂叶；
-1个柠檬；
-1头红洋葱。
将4杯水煮沸，然后将盐溶解。 将盐水冷却至室温，然后将鲱鱼片浸入其中。 在冰箱中存放12至24小时。
煮腌料。 将醋和剩余的水烧开，加入芥末籽，黑色和五香粉，月桂叶和去皮的大蒜。 将腌料煮沸约5分钟，然后冷藏。
将柠檬切成薄片，洋葱圈。 将鲱鱼，柠檬和洋葱放入罐子中，倒入腌泡汁，并在罐子上盖上盖子。 将鲱鱼放入冰箱，并保持至少24小时。 如此腌制的鲱鱼最多可保存1个月。
德国腌鲱鱼
在德国美食中，鲱鱼也很重要。 在德国，他们想出了一个在葡萄酒腌料中的鲱鱼，它也是一种醉酒的鲱鱼或玛蒂尤鲱鱼，在这里，他们准备了用醋和植物油混合腌制的Bi斯麦鲱鱼。 德国美食有一个极其原始的配方，鱼腌料中包括酸奶油和酸苹果。 对于这样的鲱鱼，采取：
-12个咸鲱鱼片；
-4杯含20％脂肪的酸奶油；
-1杯醋；
-2汤匙橄榄油；
-6个洋葱头；
-3个酸苹果；
-20粒黑胡椒豌豆；
-7片月桂叶；
-1个柠檬。
将柠檬和去皮的洋葱切成薄片。 将苹果切成两半，去掉核心，然后将剩余的两半切成薄片。 在流水下冲洗鲱鱼，稍干。 将酸奶油与醋和油混合。 加入柠檬，洋葱，苹果和鲱鱼。 腌24小时。