制作自制奶酪并不难，尽管花了很多牛奶，但结果总是令恋人满意。 但是，要在家中烹饪硬质奶酪，您将需要压榨，否则将无法去除多余的液体。
选择你的食谱
您将需要
-
- 按
- 奶酪模具
- 大煲；
- 漏勺
- 长刀
- 8块
- 2大块纱布；
- 2杯新鲜牛奶（用于发酵）；
- 4.5升牛奶；
- 4汤匙 黄油
- 3/4茶匙 小苏打
- 2/3杯酸奶油；
- 1/4茶匙 盐。
使用说明书
1个
做个开胃菜：在室温下放置2杯牛奶一天。
2
将发酵剂添加到4.5升的温牛奶中，盖上盖子，将其放在温暖的地方12个小时。
3
将凝乳的容器放在盛有温水的大容器中。 将它们放在小火上，使用温度计监视水的加热：您应在30-40分钟内将水加热到38°C，并保持该温度直至质量达到足够的密度。
4
确定可以用刀切成团块的时间，然后用长刀在锅中将干酪切成3×3厘米的立方体，然后用长勺子将它们混合，注意不要压碎并防止立方体粘在一起。 检查部件是否紧密：用手指轻轻挤压并快速释放。 如果一块很容易碎成碎片，不粘在手上，则可以完成加热（通常加热持续40至60分钟）。
5
通过漏勺沥干乳清，用粗棉布和干酪模具（任何底部有孔的容器）排成一行，然后将凝乳块放在此处。 将纱布绑在顶部，将模具放在压力机下。 在压机的上板上放4块砖，然后每十分钟添加一块砖，使乳清自由流动。 总之，将质量保持在每小时8砖的负载下。
6
从模具中取出物料，加入黄油和小苏打，用小刀切成小块，与黄油和苏打充分混合。 放入煲中，将团块牢固地压到底，在温暖的地方放置2.5小时。
7
加入酸奶油和盐至混合，混合。 转移到加热模具中（一个装有奶酪的小碗，装满热水的大碗中）。 放慢火上，搅拌直至酸奶油与团块完全混合。 然后将混合物倒入注油的锅中，并置于冷的地方。 将奶酪浸泡2-3个月。
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