蘑菇是在西欧许多国家中不可食用的蘑菇之一。 事实是不可能以未经准备的形式油炸这种蘑菇，它们需要预先腌制。 但是并不是每个人都对正确腌制乳房的食谱很熟悉。
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之后，必须将准备好去皮的乳房折叠到一个宽敞的容器中（例如，放在一个宽的低平底锅中），并戴上帽子。 将蘑菇倒入冷水中，并在其中浸泡至少2-3天（每天更换一次水）。 这个简单的过程使您可以从蘑菇中浸入苛性汁。 现在，乳房几乎可以酸洗了。
您可以将它们在沸水中预煮15-20分钟，但是您不能这样做。 煮熟的蘑菇需要腌制两周，未煮过的蘑菇必须放在盐水中至少两个月。 在这种情况下，味道也会略有不同-腌制后的未经煮熟的牛奶比煮熟后的牛奶具有更强的味道和香气。 准备好蘑菇后，即可开始腌制。
首先，应称重蘑菇以准确确定所需的盐量。 每公斤面包大约需要40克盐。 您可以在普通的三升罐子中加盐。 将盐倒入罐子的底部，并铺上樱桃，辣根和醋栗的新鲜叶子，切成薄片的蒜瓣，莳萝茎。 将蘑菇放在帽子里，放下帽子，上面撒上香料（例如黑胡椒豌豆）和盐，以及切碎的辣根。
当罐子里装满蘑菇时，它的上面盖有醋栗叶或辣根叶，并用干净的布覆盖。 广口瓶中的内容物必须压碎，并在打开的广口瓶顶部放置一个塑料袋（以防止灰尘）。 您不能系上提包-空气必须自由流通。 罐子被送到冰箱或地下室，两个月后乳房就可以使用了。 盐腌的乳房真是美味！
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