咸红色鱼是一种美味又健康的产品。 您可以在商店里买红色咸鱼，但是如果在家盐腌，它会变得更美味。
选择你的食谱
如果您注意红色咸鱼的标签，其成分将表明：盐，鱼和防腐剂，它们当然会降低此类鱼的有用品质。 但是，您可以自己加盐的一种不含任何防腐剂。 另外，以其成本将花费几乎一半的价格。
要使红色咸鱼好吃，您需要选择合适的一种。 最好在有适当存储条件的大型超市购买。 通常，将其冷冻后出售，这意味着这种鱼已经被冷冻过一次，但是如果满足储存条件，其味道不会变差。 最好买整条鱼，而不要买一片鱼片，特别是因为切割起来并不困难。
选择时，将手指按在胎体上-凹痕不应该保留。 闻到鱼的味道-新鲜的鲑鱼闻起来像黄瓜，红鲑鱼和鳟鱼的闻起来像新鲜的鱼。 鱼油的气味是违反储存条件的指示。 秤和and体本身不得损坏。 如果将鱼去内脏，切勿将肋骨与肉分开。 新鲜优质鱼类的眼睛并不浑浊，带有淡黄色或钢铁光泽。 冷冻鱼也可以闻闻，以免闻起来像鱼油。 在烹饪之前，需要将其解冻，放在冰箱的底部架子上。
在准备腌制的鱼中，切掉头和尾，除去内脏，切掉鳍。 从背面沿着山脊切开，用刀小心地将肋骨分开，切下山脊。 用冷水冲洗准备好的鱼片，并用餐巾或纸巾彻底干燥。
对于1千克的红色鱼片，将需要4汤匙大盐和3汤匙糖。 将盐与糖和现磨的黑胡椒混合。 用这种混合物在鱼的各个侧面上擦，用一块致密的布包裹起来，然后放入玻璃或瓷器的容器中，也可以放入特殊的塑料容器中。 把鱼放在冰箱里。 3天后，取出，取出组织-鱼就可以吃了。 如果您不立即食用，请用植物油轻轻润滑，用保鲜膜包裹并在冰箱中再存放4-5天。
如果愿意，您不能将红色的鱼包裹在布中，而只是将其保留在所得的盐水中，但是在这种情况下，它的密度会降低，并且切割起来会更加困难。 在鱼片上腌制时，您可以放2-3片月桂叶，新鲜或干莳萝小树枝。
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