生姜根-最受欢迎的香料之一，来自南亚。 它在烹饪中用于制备肉，鱼菜，糖果。 生姜在饮食和传统医学上都是必不可少的。 目前，俄罗斯许多超级市场都出售鲜姜根。 新鲜生姜在冰箱中保存不超过10天，然后开始迅速失去水分，只有长时间浸泡后才能使用此生根。 为了保存香料以备将来使用，可以将生姜干燥。
选择你的食谱
您将需要
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- •生姜根
- •锋利的刀
- •切菜板
- •烤盘
- •羊皮纸或描图纸
- •烤箱
- •搅拌器或砂浆
使用说明书
1个
在商店中选择姜根时，请注意其外观。 新鲜的根应光滑，密实，带有新鲜的辛辣气味；生姜上不应有皱纹的斑块。 另一个有用的功能是根的大小。 时间越长，精油和微量元素就越丰富。
2
如果姜根皮有相当致密的皮，则在干燥根之前将其切下。 沿着根部从基部到边缘切割果皮的最简单方法。 根部的树枝应被切断并分开清洁。 尝试将果皮切得尽可能薄，因为在果皮下会浓缩姜中所有有价值的精油。 在冷水流中切开根部非常方便，因为释放姜精油不会使眼睛流泪。
3
将去皮的生姜根放在切菜板上，用锋利的刀切成薄片。
在烤盘或煎锅上铺上羊皮纸或描图纸。 顶部撒上一层均匀的花瓣，将切好的生姜散开。
4
生姜应首先在烤箱中于不高于50摄氏度的温度下干燥。 橱柜门应保持半开状态，以使水分从姜中散发出来。 两小时后，温度可以升高到70℃。 如果烤箱配备了对流器，则可以在对流模式下将生姜烘干至最高75摄氏度。
您应经常检查干姜的程度。 如果变脆，则表明它已经干燥。 从烤箱中取出锅，让姜在室温下完全冷却。
5
因此，可以将干燥的生姜折叠成罐子以储存香料，也可以在研钵或搅拌机中将其粉碎。 这取决于您的需求。
注意一下
如果将姜切成不太薄的花瓣，那么将很难干燥。 未加工的生姜不应长期保存。 此类生姜应存放在干燥且盖有盖子的调料罐中。 干姜的保质期约为六个月。
有用的建议
建议不要使用木板或器皿切姜根。 树木过度吸收精油，然后长时间保留姜味。
如果干姜在储存过程中吸收了一些水分，则在切碎之前先在烤箱中短暂干燥。