煮熟的汤不仅是汤的基础，而且是成熟的独立菜。 通常，在冬天会出现煮肉汤的渴望，因为它不仅营养丰富，而且还会使食物变热。
选择你的食谱
在哪个碗里煮汤
如果在不锈钢锅中煮菜，菜的味道将保持不变，并且不会变质。 搪瓷器皿也很合适，唯一的希望是不要将它们削碎。 汤不应该到达盘的边缘，所以选择一个大锅。
煮肉什么肉
the体的任何部位都适合作为肉汤，无论是臀部，小腿，腰部，臀部还是背部或胸部的任何一块。 您可以拍一块有或没有骨头的东西。 如果在烹饪之前将骨头切碎，则肉汤会更丰富。
如果我们谈论脂肪，那么每个人都在自己决定。 脂肪肉汤当然会更加有趣和丰富。 但是多余的脂肪也会破坏这道菜。
如果将肉切得足够小，肉汤将更有营养。 对于烹饪低脂肉汤，通常只有在重要的是过滤后才能将肉切成肉串。
煮水
这完全取决于最终目标。 如果您需要美味可口的高汤，则应将肉倒入冷水中。 如果重要的是使肉可口，则将其浸入热水中。
对于五升的锅，我们需要一公斤的汤（肉和骨头）。 如果您喜欢浓汤，应减少液体量。
如果您想烹饪美味的汤，则在此过程中绝对不要加水。 没关系 否则，他的品位会变差。
如何煮汤
使汤不沸腾，煮沸后减少热量。 水不应发出咯咯声。 并确保清除泡沫。
同样，如果您想要一个美丽的明亮的汤，那么锅子不应该盖上盖子。 但是饱和肉汤只有在锅盖关闭时才会出现。 在这里，每个人都自己决定。
如果肉还不太年轻，并且担心它会变硬，请在水中加一点苏打水。
如何减轻肉汤
减轻汤汁最简单的方法是煮沸后立即沥干水分。 但是您不能称其为理性的，因为会丢失大量有用的物质。
如果碰巧在煮沸过程中没有除去泡沫，则可以在锅中加一些冷水-再次煮沸时泡沫会上升。 的确，肉汤的味道会受到影响。
要减轻汤汁，请使用拉线。 为此，将蛋清吹入锅中。 这种蛋白质吸收了所有的污垢和浑浊，但是您只需将肉汤通过折叠的粗棉布过滤两次即可。
如何改善肉汤的味道
要煮沸一小时后，再煮一口美味的汤，在其中加入去皮的整个蔬菜：胡萝卜，洋葱，香菜或芹菜根以及五香粉和月桂叶。 稍辣将使姜根汤的味道。
在烹饪结束前约半小时，将肉汤加盐。 总烹饪时间约为两个小时。 快速煮汤不起作用。 它的味道直接取决于制剂的持续时间和强度。 从准备好的肉汤中提取添加剂（根，香料），并与部分肉一起食用。