姜黄，也被称为印度藏红花，具有世界上最昂贵的香料，仅结合了鲜艳的黄色即可将产品染色。 这种香料的香气更加浓烈，给人以不同，涩涩的味道，或者像印度人所说的那样“涩”的味道，而且它的气味特征是“木质”。 在自然界中，姜黄是生姜植物的根。 在研磨成粉末之前，将其清洗，煮沸并干燥。
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将姜黄放到那些您会添加藏红花的菜肴中，并不是为了散发细腻的香气，而是要赋予特征性的温暖的橘黄色调。 请记住，这种香料比藏红花要锋利得多，因此应以最小剂量使用它。 在姜味不刺鼻的菜肴中使用姜黄，但您希望给它们添加深黄色，例如在酥油，奶酪，面包，腌料和调味料中。 美式芥末归因于姜黄，其可识别的阳光色调。 它还是伍斯特酱的主要成分。
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姜黄计划用作配菜时，是常见的米饭补品。 将其在烹饪过程中放一点，然后将其染成独特的优雅颜色，使其具有额外的香气和辛辣味。 为了获得均匀的颜色，倒入香料后不要忘记将大米混合均匀。 您可以将这种香料添加到各种蔬菜中，例如煮土豆或花椰菜，扁豆，南瓜和西葫芦汤。 每1000毫升或1公斤菜肴以1/2茶匙香料开始。
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姜黄是印度和泰国咖喱必不可少的成分。 加入1茶匙姜黄，加入等量的香菜和小茴香，红和黑胡椒粉，盐，干蒜和芥末，并用此混合物鸡肉或鱼咖喱调味。
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1/4茶匙的姜黄被用于摩洛哥蒸粗麦粉或摩洛哥鸡肉，印尼鸡肉，缅甸猪肉，索托阿亚姆鸡肉汤，波斯菜炖牛肉等经典食谱中。
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腌制酸奶，柠檬汁，洋葱，大蒜和姜，再加入胡椒粉，香菜籽，姜，香菜，加仑咖喱和1茶匙姜黄的混合物，然后在鸡肉中腌制唐杜里。
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姜黄由于其治愈特性，也被称为“生命的黄金根”。 在阿育吠陀医学中，它被称为防腐，抗菌，抗病毒和消炎药。 迄今为止，西方医学研究仅准确地证实了这些特性中的最后一个。 您可以在温牛奶中加入1茶匙蜂蜜和相同剂量的姜黄喝一杯，以消除感冒的最初症状。