蘑菇汤是一道美味又营养的菜。 尽管几乎所有的新鲜蘑菇都只在季节供应，但森林的大部分礼物都可以完美地抵抗冰冻，保持味道和香气。 冷冻蘑菇汤将为冬季菜单增添宜人的风味，让您在寒冷的天气中感到温暖，并使您想起炎热的夏天和秋天。
选择你的食谱
您将需要
- 冷冻高贵蘑菇汤
- -300-400克冷冻蘑菇混合物；
- -2个大洋葱头；
- -2个中等大小的胡萝卜；
- -1根香芹根；
- -2个中型不易消化的土豆；
- -1杯干大麦米；
- -1汤匙黄油；
- -1汤匙植物油；
- -盐，黑胡椒粉。
- 冷冻蘑菇奶油汤
- -300-400克冷冻蘑菇；
- -6汤匙黄油；
- -2-3葱；
- -三瓣大蒜；
- -½杯小麦粉；
- -½杯雪利酒；
- -4杯鸡肉或蔬菜汤；
- -1茶匙干百里香；
- -½杯奶油的脂肪含量至少为20％；
- -盐和黑胡椒粉。
- 野生鸡油菌和野生稻汤
- -300-400克冷冻小蘑菇；
- -1汤匙黄油；
- -1个洋葱头；
- -½杯野生稻；
- -4杯鸡汤；
- -½杯白葡萄酒；
- -1杯不含糖的浓缩牛奶；
- -3汤匙酱油；
- -2汤匙柠檬汁；
- -1茶匙现磨黑胡椒粉；
- -1茶匙辣椒粉；
- -盐。
使用说明书
1个
冷冻高贵蘑菇汤
这种珍贵的蘑菇被称为高贵蘑菇，例如牛肝菌，牛肝菌和牛肝菌。 您需要将蘑菇冷冻或生白。 煮蘑菇不会产生浓稠的高汤。
经典蘑菇汤的味道在很大程度上取决于煮熟大麦米的方式。 未煮熟，未充分清洗的粘性大麦将破坏整道菜。 因此，应提前注意谷物的制备。 您可以用温水冲洗大麦，然后将沸水倒在其上，烧开，盖上锅盖，从火上移开，放在温暖的地方，用毛巾包好6-8小时。 您也可以在漏勺中用沸水将预洗好的谷物蒸30至40分钟，然后煮至煮熟。
2
去皮洋葱，胡萝卜和土豆。 将冷的过滤水倒入三升的锅中。 它应该足够，以便在添加其他成分时不会溢出。 将冷冻蘑菇，香菜根，一小洋葱和一中胡萝卜浸入水中，煮沸，将其加热至中度，然后用中火煮约30分钟，必要时去除泡沫。
将剩余的洋葱，胡萝卜和土豆切成小方块。 在锅中加热黄油和植物油的混合物，将热量降低至中等。 炒胡萝卜5分钟，然后加入洋葱，再炒3分钟。 洋葱应该变成透明的。 关掉暖气。
3
从蘑菇汤中提取香菜根，胡萝卜和洋葱，将其丢弃。 加入切碎的土豆，用中火煮约10分钟。 然后加入炒蔬菜，大麦米，再煮5分钟。 如果需要，可以将汤略增稠，以增加其营养价值。 为此，将一汤匙黄油融化，然后在其中炸半汤匙小麦粉，直到出现典型的坚果味。 将一些热蘑菇汤倒入锅中，搅拌直至形成均匀的调味料。 将其转移到汤锅中并搅拌均匀。
4
盐和胡椒粉汤。 关火，盖好锅。 静置7-10分钟。 将汤与切碎的莳萝，欧芹，酸奶油或浓酸奶一起食用，无需添加添加剂。
5
冷冻蘑菇奶油汤
精致的丝滑奶油汤也可以用冷冻蘑菇制成。 简单的冷冻香菇和冷冻煮的高贵蘑菇也很合适。 蘑菇团块应提前获取，时间为2-3小时，以使其融化。 多余的液体最好排出。
6
去皮，切碎葱。 将大蒜去皮切碎。 在一个深底的锅中，将3汤匙黄油融化，然后将中葱炒至透明。 大约需要5-7分钟。 加入切碎的大蒜，再煎一分钟。
7
将解冻的蘑菇放在平底锅里，加热至最大，混合并油炸1-2分钟。 然后将热量降至最低，盖上锅盖，将混合物煮约10分钟。 将热量增加到中度，将雪利酒倒入锅中，然后等它开始鼓泡。 将剩余的黄油放进去，混合，待黄油融化后，加入经过筛分的面粉。 搅拌，确保面粉覆盖所有蘑菇。 再煮2-3分钟。
8
倒入鸡汤，放入百里香，盐。 用中火煮约20分钟。 用搅拌器将汤制成糊状，加入奶油，胡椒粉并稍微加热汤。 服务与新鲜的香草和白面包面包丁。
9
野生鸡油菌和野生稻汤
不寻常，但非常好吃，结果证明它是香菇和健康的野生稻汤。 与普遍的看法相反，小鸡油菌可以冷冻而不沸腾，而且不会苦味。 蘑菇应先融化，然后倒掉多余的水分。 将米饭放入冷水中浸泡6-8小时。 如果您没有机会等待那么长时间，请用沸水倒入野米，然后静置一个小时。 必须排掉浑浊的水，然后以1-3的比例倒入新鲜的野生稻米。将野生稻米煮约40分钟。
10
在中火下锅底厚的锅中，将黄油融化。 洋葱必须去皮切丁。 将其油炸至透明，然后加入鸡油菌，再油炸5至7分钟，不要忘记搅拌。 倒入酒中，煮沸。 添加热库存。 将热量降至最低，然后再煮10分钟。
11
将浓缩牛奶倒入汤中。 它会给菜带来令人愉悦的丰富味道，但不会大大增加卡路里含量。 放入煮熟的野米，加盐，黑和红辣椒，柠檬汁和酱油调味。 温暖并搭配新鲜欧芹即可。