只有少数买家知道如何选择合适的鱼。 购买时，您需要注意一些要点，只有在这种情况下，鱼菜才会真正好吃。
选择你的食谱
到商店购买新鲜鱼的旅行时，重要的是要知道只有新鲜或适当冷冻的鱼才有用-深层快速冷冻的方法，否则称为休克。 因此，您一定要注意一些要点，以使烹饪鱼类菜肴不会带来不愉快的惊喜。
如何选择一条鱼
- 冷藏的鲜鱼应具有令人愉悦的腥味，且不能与任何其他鱼类混淆。 轻微变质时，鱼首先开始闻起来像鱼油，这可能表明它已陈旧。
- 您应该注意眼睛-在鲜鱼中它们明亮，透明。 如果很久以前抓到一条鱼，她的眼睛就会变得浑浊。
- 在鲜鱼中，鱼鳞光滑，有光泽，在老的泥泞中，通常被粘液覆盖；
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如果掉入水中，新鲜捕获的鱼会淹死，老的会浮出水面。
- 腹部不应该肿胀。
特别是选择冷冻鱼：如果将其解冻几次并再次冷冻，则没有理由期望这种产品的好处，而且煮鱼菜会令人失望。 您可以通过外观确定。
煮鱼
- 如果您想学习如何选择高品质的鱼类并从中制备美味的菜肴，记住一些规则将非常有用：
- 为了减少海水鱼类的特殊气味，您可以将其预先浸泡在牛奶或稀柠檬酸溶液中。 此方法使您可以将任何食谱用于鱼菜。
- 海鱼的头部无需在烹饪中使用，因为其中会积聚有毒物质。
- 鱼煮得快。 煮沸时，它失去形状，变得无味无用。
- 不要在热水或温水中解冻鱼。 如有必要，可以将其放入冷水中。
遵循这些简单的规则，您可以使用任何鱼菜食谱轻松地为自己和亲人烹饪健康的菜。