在植物学中，有超过20种野生和养殖芹菜。 最受欢迎的是3种有气味的芹菜：根，叶柄和叶。 尽管它们具有相似的属性，但它们在外部都彼此不同。
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芹菜是一种真正独特的植物。 这种蔬菜可以完全食用，被称为“从上到下”。 在烹饪中，使用根，茎，叶和芹菜种子。 芹菜是维生素和宝贵的微量元素的仓库。 这种蔬菜在想减肥的人中赢得了特别的爱。 根芹菜的卡路里含量仅为34 kcal。而叶柄的卡路里含量甚至更低-13 kcal。 每100克。这是一种具有所谓“负卡路里含量”的产品：人体在消化芹菜上花费的能量多于食用时所获得的能量。
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根芹菜是棕色的结节状块茎。 在外观上，它类似于变形的萝卜或甜菜。 烹调之前，应彻底洗净根部并去皮。 在烹饪中，根芹菜主要用于准备第一道菜。 它被添加到鱼或肉汤中，使这些菜肴具有特殊的香气，并为其味道增添新鲜感。
生根可用于维生素沙拉，但数量很少。 芹菜具有明显的特殊味道，可以杀死其他成分。 芹菜酱是一道美味的菜。 将芹菜块煮至柔软后，用搅拌机揉碎或压碎，逐渐加入牛奶或奶油。 事实证明，这道菜类似于传统的土豆泥，但更嫩，芳香且健康。
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叶柄芹菜因茎酥而长出。 茎最长可达70厘米，绿色的芹菜叶柄。 茎的阴影越浅，芹菜越年轻。 一些芹菜芽可能由于茎表面的硬脉而显得坚硬和纤维状。 这些脉络不影响有用性和味道。 烹饪之前，只需用锋利的刀或削皮器将其取出即可。 在非常年轻的芹菜芽中，几乎不会感觉到纤维，因此您无法清洁它。
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新鲜的芹菜杆是减肥沙拉的重要基础。 芹菜适合搭配任何蔬菜。 西红柿，黄瓜，青椒，大白菜，多叶沙拉：将这些成分结合在一起，可以获得许多美味又健康的沙拉食谱。 作为调味料，最好使用柠檬汁和植物油。 芹菜被添加到汤和主菜中。 如果您将切碎的芹菜杆以及西红柿和甜菜加入其中，通常的罗宋汤会给您带来新的新鲜味道，令人着迷。
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芹菜叶的外观类似于欧芹叶，但具有特征性的刺鼻气味。 这种芹菜品种被用作辛辣蔬菜，莳萝，香菜和罗勒。 叶芹菜因其固有的原始风味和高维生素含量而受到赞赏。
