很难想象没有土豆这种“第二面包”的自制饮食。 但是，并不是每个人都有机会在自己的地区种蔬菜。 您必须在市场或商店中购买产品。 不幸的是，商品质量并非总是可以控制的。 营养学家建议在烹饪前先浸泡土豆。 水不仅会去除过多的淀粉，还会去除硝酸盐以及其他有害物质。
选择你的食谱
您将需要
- -土豆；
- -水；
- -刀;
- -抹布或刷子；
- -锅
- -盐；
- -抗坏血酸。
使用说明书
1个
即使对淀粉没有过敏反应，也要尝试始终浸泡土豆。 如果蔬菜是从鲜为人知的卖家处购买的，则必须去除有害物质。
2
请注意，小的水果通常会积累大量的硝酸盐，而过多的氮可能会补充过多的硝酸盐。 此外，绿色，生锈或灰紫色的斑点应提醒您-所有这些都是各种块茎疾病的结果。
3
选择中等大小的土豆，用抹布或刷子将它们彻底去皮。 根据植物种植者的说法，果皮中硝酸盐的浓度最高，因此应将马铃薯深皮去皮。
4
对带有可疑斑点的蔬菜进行分类：丢弃绿色的斑点，并去除剩余的问题区域。 同时，用刀子和块茎的原始肉抓住疮口。
5
冲洗去皮的土豆，然后倒入大量未煮过的干净水。 如果烹饪食谱允许，将蔬菜切成小方块-有害物质将被更有效地洗掉。 据专家介绍，当整个块茎浸泡时，硝酸盐的含量减少了2-4.4倍。
6
将土豆放置1-2个小时，然后沥干第一批水，并用新鲜的水代替。 在相同的时间段后，重复该过程。 向第三水中添加少量氯化钠和抗坏血酸。 现在蔬菜应该在水中放置一整天。 在此期间，硝酸盐和其他有害元素将完全进入盐溶液中。
7
烹饪之前，再次用清水倒土豆，然后煮沸。 排干出现的白色泡沫，冲洗蔬菜并再次更换液体。 最后，块茎准备煮饭。
有用的建议
在烹饪过程中，发生了土豆中硝酸盐的最终提取。 要获得美味且绝对安全的菜肴，切勿在准备块茎后立即从锅中取出热汤。