鸡肉串是一种简单，快速且最重要的是非常通用的菜。 根据您腌制鸡肉的方式，它会呈现出新的风味。 鸡肉串可以是辛辣和咸的，芳香而细腻的，适合婴儿食品，瘦而肥。
选择你的食谱
您将需要
- 基本鸡肉腌料
- -1公斤鸡肉；
- -¼杯柠檬汁；
- -½杯橄榄油；
- -三瓣大蒜；
- -盐和胡椒粉。
- 地中海风格的鸡肉串
- -1公斤鸡胸肉；
- -1大柠檬;
- -½杯橄榄油；
- -三瓣大蒜；
- -½茶匙的红辣椒粉；
- -½茶匙粗磨黑胡椒粉；
- -1/2茶匙盐；
- -50克香菜；
- -50克罗勒青菜。
- 腌制“亚洲”烤肉串
- -4汤匙香油；
- -½杯酱油；
- -3汤匙液体蜂蜜；
- -2瓣大蒜；
- -姜根长4-5厘米；
- -1公斤鸡胸肉。
- 鸡肉酸奶腌料
- -1公斤鸡胸肉；
- -1杯不含添加剂的酸奶；
- -2汤匙橄榄油；
- -2茶匙辣椒粉；
- -1/2茶匙香芹籽；
- -½咖啡匙肉桂粉；
- -½柠檬；
- -五瓣大蒜；
- -盐和黑胡椒粉。
使用说明书
1个
基本鸡肉腌料
可以从鸡的不同部位准备鸡肉串。 如果想吃得更瘦一点，则应从乳房中取出肉，那些较胖的人选择大腿。 冰鲜的肉必须在流水下冲洗，用厨房纸巾擦干并切成相同的块。 如果您将鸡肉串在长串上，请将肉切成方块。 要用竹棍煮烤肉串，可将鸡肉切成长条。
2
在准备鸡肉串腌料时，值得放弃腐蚀性的发酵培养基，在此基础上制作一些肉腌料。 将嫩的禽肉切成小块，用猕猴桃，木瓜或菠萝泥腌制后，会失去其结构，肌肉会变成棉绒。 以酸为基础的腌料-葡萄酒，柠檬汁，醋，酸奶-可使鸡肉更加多汁，并保留肉的质地，但前提是您不要让禽类长时间腌制。 从半小时到一个半小时，足够使腌制液浸透肉，采用其风味，但同时保留纤维。
3
要在瘦鸡肉上做成开胃菜皮，请在腌料中加一点植物油。 鸡肉腌料还可能包括莳萝，百里香，欧芹，迷迭香等草药，以及大蒜，洋葱，辣椒，盐，柑桔皮，各种香料的混合物。 最简单的鸡肉腌料由橄榄油，柠檬汁，几瓣大蒜，盐和现磨胡椒组成。 对于1公斤的肉，应该大约一杯腌泡汁。 将鸡肉放入玻璃或塑料容器中，再加入新鲜打好的腌泡汁，然后放入冰箱冷藏30-60分钟。
4
如果您用竹棍炒羊肉串以防止起火，请事先将烤串浸入冷水中。 如有需要，可将鸡肉串在串上，再与蔬菜片交替使用-洋葱，甜椒，西葫芦西葫芦薄薄的环，樱桃番茄的整个浆果。 炸串，转10-15分钟，直到变成金黄色。
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如何腌制地中海风格的鸡肉
没有华丽的橄榄油，多汁的柠檬，芳香的香草和芳香的大蒜，地中海的香气和味道是无法想象的。 根据所有这些大自然的恩赐，您可以准备一个与鸡肉搭配很好的香辣卤汁。 洗净柠檬，将其干燥，然后在工作表面上滚动几次，用掌心按压水果，以便从其中脱颖而出。 用削皮器或细刨丝器除去柠檬皮中的皮。 榨汁。 用大而锋利的厨师刀将大蒜去皮并切碎。 将罗勒和欧芹切碎。 将柠檬汁与盐，热的红辣椒片和现磨的黑胡椒混合。 用打蛋器轻轻搅拌混合物以溶解盐晶体。 加入橄榄油，大蒜，草药和皮。 再次轻轻敲打混合物。 冲洗鸡肉，干燥并切成小方块。 将肉放入腌料中，盖上盖子并摇匀容器，使鸡肉的各个侧面都被腌料覆盖。 放入冰箱30-90分钟。 在烹饪烧烤之前要花10-15分钟。 用肉串在烤串上，然后不时地翻过来，用木炭或烤架烤串。
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如何为“亚洲”烤肉串腌制鸡肉
在亚洲美食中，通常将植物油，蜂蜜和酱油的混合物用于腌制。 这个腌料非常适合鸡肉。 冲洗肉，干燥并切成方块。 将大蒜去皮切碎。 将姜根去皮，切碎，切碎。 混合液体蜂蜜，麻油，酱油，大蒜和姜。 将鸡肉块放入带有拉链的紧包中，倒入腌料，将其关闭并摇匀。 将肉放在冰箱中30-60分钟。 将鸡肉串在预先浸泡的竹串上。 油炸10到15分钟，不要忘了翻面，直到肉变成深金色和有光泽。 倒入鸡肉串，撒上切碎的葱。
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如何用酸奶腌制烧烤鸡肉
以酸奶为基础，可获得与鸡肉搭配得很好的温和腌泡汁。 腌制混合物的味道和香气将取决于添加到发酵乳产品中的香料。 它们可以几乎是中性的，也可以使您惊艳于东方色彩。 要腌制中东风味的肉，请从柠檬中除去皮皮并榨汁，将大蒜去皮并通过压蒜器。 将橄榄油和柠檬汁倒入酸奶中，加入热情皮和大蒜，然后加入干辣椒粉，红辣椒，香菜籽和肉桂调味。 用打蛋器轻轻搅拌混合物。 将鸡肉块放入腌料碗中，盖好并摇匀。 把肉放在冰箱里一个小时。 将鸡肉串在烤串上，然后在煤上炸10-15分钟，直到烤肉串变成金黄色之前，别忘了翻过来。
注意一下
切勿重复使用腌泡汁，因为这会导致食物中毒。