冷冻不仅可以长时间保存食物，还可以大大简化烹饪过程。 对于那些珍惜时间的家庭主妇而言，这一点尤其重要，因此他们试图通过提前处理烹饪所需的大多数食材来最大程度地减少时间损失。 适当冷冻的食品可保持最大的生物学价值，形状，颜色，气味，质地和味道。
选择你的食谱
特别重要的是在严肃和重大事件发生前夕冻结产品。 通过将准备节日佳肴所需的食材放在冰柜的架子上，您不必担心没有时间在一定时间内清洗，剥皮，切割，剁碎，剁碎或剁碎产品，并做更多有用的事情，例如装修房屋或选择节日礼服。
在将食物送入冷冻室之前，请清洁照相机，使其免于冰雪覆盖，并彻底清洗和干燥。 将设备设置为最适合食品存储的温度范围（从-18°C到-23°С）。
许多习惯于将食品冷冻在塑料袋中。 实际上，如果您真的想保持食物的原始味道，则不希望使用这种包装。 首先，尽管乍一看就具有极好的密封性，但是它仍然会散发出气味，例如来自附近存储的产品的气味。 其次，在长时间存放食物的过程中，塑料袋会积聚对人体有害的有毒物质。 理想的选择是使用由环保材料制成的特殊冷冻袋，并为最大程度地保留冷冻食品的味道提供额外的保证。
最好将产品放在冰柜的底架上，只有在完全冷冻后才应将其移到顶部。 事实是，下层架子上的空气温度始终比上层架子上的空气温度略低，这有助于产品快速冷冻，消除产品表面冰晶的形成，从而最大程度地减少其结构和味道的降低。
将各种类型的产品发送到冰箱之前，其处理方式有所不同。 因此，应将蔬菜洗净并干燥，在沸腾的盐水中浸泡一分钟，以防止其味道变差，冷却，切成方块，稻草，切片，切片或磨刀石，然后将其送入冰箱。 一些蔬菜，例如樱桃番茄，不需要切碎。 只需在果皮上刺几个孔就足够了，以免它们破裂。
水果和浆果在冷冻前必须清洗并彻底干燥。 应从李子，杏子和桃子中除去种子，并从草莓和草莓上切下茎。 大多数浆果在融化后仍保持其形状和味道，因此不需要进行预处理。 其中包括：樱桃，黑醋栗和红醋栗，蔓越莓，醋栗，越橘，蓝莓。
冷冻蘑菇之前，请先清洗蘑菇并彻底清洗。 检查它们是否苦。 将旧副本与年轻副本分开，并分别进行处理。 切蘑菇，在微咸水中煮5分钟，用漏勺折叠，充分挤压，放入袋中。 老蘑菇可以用来做汤，年轻人则很方便-第二道菜。 只能将红菇和鸡油菌冷冻。 解冻时，它们不可避免地会苦。
相反，冷冻前的肉，鸡肉和鱼不需要清洗。 最好不要将鸟分成几部分，而要冷冻整个car体。 没有鳞片的肉和鱼可以最大程度地均匀冷冻，应分为重约0.5千克的小块。
在任何情况下都不应反复冷冻食物。 这不仅会严重损害其外观，而且会严重损害其味道。