烤猪-传统的圣诞节或新年大餐。 考虑到里面没有太多的肉，他们通常用馅料煮。 我们将烤一个猪肝，荞麦粥和蘑菇。 烧烤仔猪通常用去焦的猪鬃去内脏，肝脏，肾脏和心脏用作阑尾。
选择你的食谱
您将需要
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- 奶猪3-4公斤
- 心
- 仔猪的肾脏和肝脏（如果不是，则为0.5千克鸡肝），
- 荞麦1杯
- 蘑菇-0.5公斤
- 洋葱2件。
- 第戎芥末酱-2大汤匙，
- 干红葡萄酒-半杯，
- 香醋-2大汤匙，
- 酱油-3汤匙，
- 蜂蜜-1大汤匙，
- 橄榄油-8汤匙，
- 干草药-罗勒
- 马郁兰
- 迷迭香
- 盐
- 胡椒。
使用说明书
1个
为了填充，在盐水中煮荞麦。 将肝放入沸水中煮沸5分钟，放在盘子上。 冷却并切成小块。 在预热的锅中，炸切碎的洋葱，切碎的蘑菇和肝。 盐，胡椒粉和煮沸的荞麦混合。
2
冲洗干净小猪，刮掉有斑点的地方。 用纸巾将inside体内外擦干。
3
做一个腌料：在砂浆中研磨干草药，将它们与酱油，蜂蜜，香醋和橄榄油混合。 加入干酒，芥末，盐和胡椒粉。 在the体内部，最厚的部分，请用锋利的刀割开，注意不要损伤娇嫩的皮肤。 在内部和外部，将小猪用腌料磨碎，放入碗中，将剩余的腌料倒在上面，然后腌3个小时，偶尔转动turning体，以使其腌制均匀。
4
将小猪放回背部，开始用粗的烹饪针缝制，在胃上扎紧线，将馅料撒在里面。 将缝好的小猪放在烤盘肚皮上。 将耳朵，小猪和尾巴用箔纸包起来，将剩余的腌泡汁倒在小猪下。 在猪的牙齿上放整个核桃，以改善头部烘烤效果。
5
将烤箱预热至160-170°C，将仔猪放入烤箱中，每半小时倒出汁液一次。 它必须煮2至2.5小时。 烹饪结束前20分钟，您可以取下箔纸，加剧火势，将the体炸至金黄色。
6
关闭烤箱后，再将小猪再放一点，以使馅料充满肉汁。 之后，将仔猪转移到一个盘中，切成小块，并放在桌上放上酸辣根辣酱。