就其烹饪品质而言，没有哪个蘑菇能与白色蘑菇竞争，而白色蘑菇占据了蘑菇“层次结构”的顶峰。 无论您如何烹饪它们-煮浓汤，煮意大利调味饭或炖土豆，它们在任何菜肴中都很好。 但是，根据许多家庭主妇的说法，没有一个可以与油炸牛肝菌相提并论，其中一种总是引起愉悦，更不用说味道了。
选择你的食谱
您将需要
- -等概率论；
- -植物油；
- -黄油；
- -奶酪；
- -香料；
- -洋葱；
- -大蒜；
- -砧板；
- -刀；
- -煎锅；
- -炖锅。
使用说明书
1个
他们从森林带来了整个蘑菇篮子的蘑菇（牛肝菌蘑菇的别称）-不要急于“识别”烘干机中的所有东西。 冬天就是冬天，每季至少做一次优质的烧烤来取悦您的家人是一件好事，从烹饪的角度来看，这绝对是不平凡的。 尝试以最温和的处理方式为安静的狩猎奖杯提供奖杯：只需擦拭帽子，去除粘附的树叶； 腿-用小刀刮擦，在大蘑菇中，如有必要，去除薄薄的一层； 彻底清洁根部。 如果您突然发现虫洞，请不要将此类蘑菇倒入垃圾桶。 制成浓的20％食用盐溶液，放下蘑菇，切成块，放置过夜。 会出现昆虫的幼虫和卵，可以不用担心吃牛肝菌。 如果您是一个可疑的人，请考虑以下事实：蘑菇中的昆虫无疑是其环境友好的证据。
2
油炸牛肝菌时，请使用铸铁锅。 不用说，她必须从纯洁中“吱吱作响”。 在平房的情况下，并非总是可以将厨房用具保持在这种状态。 因此，在烹饪之前，请清洗锅并再次彻底干燥。 在火上点燃它，然后倒入油。 最好花一点时间-实际上是半厘米。 但是数量太少也将是一个错误。 请勿使用冷榨油。 首先，当加热时，由于多不饱和脂肪酸的破坏，其质量损失了很大一部分。 其次，它具有相当强烈的香气，并不总是适合蘑菇。
3
将牛肝菌蘑菇切成薄片，然后开始油炸。 我们的母亲和祖母经常在夏季缺少天然气或电力的情况下采取行动，他们试图将蘑菇切成较小的大小，然后将它们全部放入锅中。 这提供了淬灭效果，但没有油炸。 对于正确的方法，将切片切成一层，并且彼此之间保持一定距离-以便在三个侧面均匀地油炸。 当蘑菇开始覆盖有特有的外壳时，将其翻炒，直至煮熟。 只有盐。 如果您较早用盐调味-蘑菇汁会在很大程度上散发出来，而传统的油炸将不起作用。 是否应该用胡椒粉调味炒牛肝菌是个人喜好的问题。 一些森林奖杯爱好者声称，这就是牛肝菌蘑菇最大程度地展现其味道的方式，其他人则匆忙招架：绝不！
4
上面概述的建议有很多变体。 例如，在牛肝菌蘑菇中加入洋葱或大蒜，会给家人带来辛辣的蘑菇，这无疑是一些烈性酒的极佳小吃。 或在油炸后，用您最喜欢的香料调味-没有人说您不能将一两撮和黑胡椒一起倒入锅中。 如果您愿意，可以在磨碎的牛肝菌蘑菇上撒上磨碎的奶酪-盖上锅，再在火上搁置3-5分钟，在慷慨的奶酪“帽”下放上漂亮的蘑菇，已经以其难以理解的香气逗弄了家庭。 最好将年轻的土豆作为油炸牛肝菌的配菜，尤其是因为它们几乎同时成熟。 饮食伴奏-年轻的马尾胡萝卜，成束捆成几块，在水中加柠檬汁炖煮。 牛肝菌蘑菇与黑色野生稻很搭配，但是在夏季居住的条件下（或其他尽可能靠近聚会地点的地方），野生稻可能不可用。
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在有一层的季节中，切下一些森林奖杯，将它们放在特殊的托盘中，然后用保鲜膜收紧，将其放入冰箱。 在一年中的另一个时候，在另一个地方，用冷冻的方法煮炒牛肝菌。 从托盘上取下，不除霜，放在热煎锅上，用小火将盖子盖好一半。 盐，加胡椒粉和其他香料调味（如果需要）。 然后取下盖子，加热，使果汁蒸发。 加入一小块黄油和油炸物，不时搅拌直至变软。 当然，用冷冻蘑菇制成的牛肝菌在质地上不同于早晨从森林带走的蘑菇，但是就口味而言，它们不会损失太多。
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如果蘑菇在这个季节最好冷冻，那么这些蘑菇也可以在午餐或晚餐时美味烹制。 当然，在这种情况下，煮蘑菇汤似乎更合乎逻辑，但并不禁止油炸。 肉眼评估蘑菇中是否缺少幼虫和昆虫。 冲洗干净，浸泡数小时，然后在盐水中煮沸。 可以将汤汁冷却后用于其他菜肴，例如，鸡肉汁或在其上做意大利调味饭。 将煮熟的蘑菇切碎，然后在切碎的洋葱和黄油中油炸，不要忘记加盐和胡椒粉调味。 服务于用干蘑菇，炖的蔬菜，炖的荞麦制成的油炸牛肝菌蘑菇，或作为热烤面包中的重要成分食用。 如果要举行家庭庆典，则烤蛋卷，并在其中塞满油炸牛肝菌蘑菇，加奶油调味并与磨碎的奶酪混合。 将此类面包放在烤箱中10-15分钟-可以准备餐桌的原始开胃菜。
注意一下
在精制植物油中油炸牛肝菌，最好不要将冷榨油用于这些目的。
有用的建议
如果您发现蘑菇上有虫洞，请不要着急扔此类蘑菇。
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