牛排传统上是用牛里脊肉制成，是牛排的品种之一。 牛排根据其准备程度进行分类。 在美食家中，中度烘烤的牛排，即带有“鲜血”的牛排，尤其受到赞赏。
选择你的食谱
您将需要
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- 牛里脊肉
- 平底锅
- 植物油
- 盐。
使用说明书
1个
取牛里脊肉，在冷水流中彻底冲洗，切掉腱。 切成不超过一个半厘米厚的分块。 烹饪之前，肉不应冷，而应在室温下进行，否则上层将太干且内部不会被油炸。
2
上菜前先烤牛排。 拿起锅，并用植物油润滑。 用高温加热一分钟。 将肉块放在平底锅中，使它们相距两厘米。 如果碎片太近，由于形成过多的蒸汽，煎炸会变成炖菜。
3
一旦肉的一侧变褐，有必要将其翻转。 在两面都稍微变褐并在其上形成美丽的浅棕色结皮后，将热量减至最小，然后油炸即可不加覆盖。
4
油炸时间取决于您想要的肉的烘烤程度。 带血牛排将在四分钟内准备就绪。 煎炸7分钟后，牛排将具有平均的准备程度，而十炸后将被完全煎炸。 在选定的准备就绪前不久，在两面都加盐。 牛排的准备情况是通过用叉子刺穿并按压来确定的。 如果粉红色的液体从肉中渗出，则表示烧烤程度最小。 如果汁很轻，就已经准备好了。
注意一下
为了防止肉在外部和内部过度煮熟，重要的是要知道：牛排的厚度越大，锅的加热温度应该越低。
有用的建议
要使牛排多汁，请在煎炸过程中定期将其倒入从肉中释放出来的果汁中。 如果果汁分泌不足，可以使用肉汤或水。