绍尔或腌制的白菜几乎是俄罗斯家庭烹饪的经典之作。 但是任何经典都需要更新和转换。 您可以通过腌制花椰菜来获得具有常规成分的新口味。
选择你的食谱
腌制的基本规则和原则为所有自制制剂的爱好者所熟知。 烹饪腌制的花椰菜也不需要复杂的烹饪技巧。 也许主要特征是香料和香料及其组合的丰富性。 事实是，花椰菜与它们完美地共存，为厨房创造开辟了空间。
如何选择和准备腌制花椰菜
对于工件，您需要具有理想外观的花椰菜-白色或淡奶油色，没有单个黑斑。 优质蔬菜的另一个标志是茎杆区域内有很多叶子，这意味着白菜已经妥善存放。 最后，白菜不应看起来“散乱”，也就是说，花序应该紧密地融合在一起。
像任何其他产品一样，必须准备将花椰菜腌制。 取一团白菜，放入大锅中，加水。 加入一汤匙盐，放置40分钟。 因此，您可以清理白菜上的污垢，草和花序之间堵塞的昆虫。 再次冲洗头，然后拆开花序。 如果突然间您不经过冲洗就先对白菜进行了分类，则将花序放在沸腾的盐水溶液中15分钟。 不要忘记对容器进行酸洗消毒，以使将来的收获不会恶化，银行也不会“爆炸”。
灯笼椒腌的花椰菜
成分
腌料
- 水-1公升
- 食醋9％-3汤匙。 湖
- 盐-2汤匙。 升
- 糖-3茶匙
- 大蒜-2瓣
- 植物油-5汤匙 湖
对于白菜：
- 花椰菜-1公斤
- 胡萝卜-1个 （大）
- 甜椒-2个
- 大蒜-6-8瓣
- 莳萝味
- 樱桃和醋栗叶可尝
- 多香果粉-豌豆
- 黑胡椒-几个豌豆
- 丁香品尝
- 月桂叶-品尝
烹饪方法：
- 按照上面的建议清洗白菜，将其分解成花序。
- 洗净甜椒，清除种子，切成方块。
- 将胡萝卜切碎，或切成条。
- 准备腌料：在平底锅中烧开水，加入醋，油，盐，糖和大蒜，然后切成薄片。 煮5分钟。
- 将白菜放入腌料中，煮沸，煮1-2分钟。
- 加入胡椒和胡萝卜，盖上锅盖，从火上移开。
- 在每个罐子底部的预先灭菌的罐子中，放入醋栗和/或樱桃的叶子，加一小块莳萝，一双大蒜，黑和五香豌豆和丁香（调味），月桂叶。
- 将甜椒放入罐子中，放入白菜。 夯实
- 倒入热腌料，卷起罐头。
- 银行转过来，让其降温。
白菜将在几天内准备就绪，但是您可以将其整年存放在阴凉的地方。 这样的白菜本身就是很棒的小吃，您也可以用洋葱和植物油做沙拉。 它与任何土豆菜肴搭配都很好。
甜菜根腌的花椰菜
- 花椰菜-2公斤
- 胡萝卜-2个
- 甜菜-2个
- 甜椒-2个
- 大蒜-5瓣
- 盐-100克
- 糖-100克
- 莳萝味
- 五香粉和黑胡椒豌豆-20片
- 水-1.5公升
- 食醋9％-80毫升
做饭
- 冲洗白菜，解开花序。
- 洗净甜椒，清除种子，切成细条。
- 将胡萝卜和甜菜磨碎，切碎。
- 将大蒜切成细的“花瓣”
- 将花序放入冷水中，煮沸，加盐，煮10-15分钟。
- 煮腌料。 煮沸1.5升水，放盐，糖和醋，煮5分钟。
- 将胡萝卜，甜菜和胡椒粉加入腌料中，再煮2分钟。
- 在预先准备好的罐子中，撒上辣椒和白菜。
- 然后将蔬菜分层放置并倒入腌料。
- 卷起罐头，用毯子包好，放凉。
- 存放在阴凉处。
韩式腌菜花
这种小吃的主要特征是辛辣！ 那些可以安全品尝东南亚美食的人将喜欢按照所有规则烹制的韩式花椰菜。 如果对您来说标记为“辣”的菜过多，则放些少些辛辣的香料，这样的小吃将变成辛辣，宜人的甜味，但略带辛辣。 尽管，请相信我，值得在原始版本中尝试一下！
成分
- 花椰菜-1公斤
- 胡萝卜-2个
- 大蒜-5瓣丁香（如果您喜欢辣的话可以全头）
- 红辣椒-2荚
- 糖-150克
- 植物油-1/4杯。
- 水-1公升
- 粗盐-1汤匙。 汤匙
- 食醋9％-80毫升
- 黑胡椒-1茶匙。
- 香菜-1茶匙
烹饪方法：
- 像以前一样准备白菜。 分解成花序并将其煮沸3分钟。 通过漏勺沥干水，放在锅里。
- 将胡萝卜去皮并切碎，放在粗刨丝器上（最好是在韩式胡萝卜刨丝器上），或切成细条。
- 在白菜中加入胡萝卜。 将香菜，辣椒和黑胡椒放在那里。
- 将大蒜去皮并切碎。 或者，用盐和胡椒粉擦蒜瓣。
- 煮腌料。 将水煮沸，加入盐，糖和黄油，使其再次沸腾，加入醋，从炉子中取出。
- 将蔬菜和香料一起撒在预先准备好的罐子中。 将它们倒入沸腾的腌汁中，加入大蒜。
- 卷起罐子，让其冷却。 然后放在冰箱里一天。
- 之后，您可以在其他任何地方重新排列存储库。
西红柿腌的花椰菜
成分
- 花椰菜-1公斤
- 西红柿-0.5公斤（小，这很重要）
- 甜椒-0.5公斤
- 黄瓜-0.5公斤
- 水-1公升
- 食醋9％-100毫升
- 糖-2汤匙 湖
- 粗盐-1汤匙。 湖
烹饪方法：
- 准备花序并将其煮沸一分钟。
- 冲洗果皮，除去种子，粗切。
- 洗净西红柿，不要切，检查它们是否完全放在罐子里。
- 黄瓜洗净，两面切，粗切。
- 煮腌料。 将水煮沸，加入盐，糖，搅拌，煮5分钟。 加入醋，煮一分钟。
- 将蔬菜放在消毒的罐子里，倒入干净的开水，盖上盖子和毛巾，静置15-20分钟。
- 排空罐头，将蔬菜倒入沸腾的腌泡汁中。 卷起罐头。
未经消毒的腌菜花
一种不需要罐头初步灭菌的快速配方。 只是不要忘记，您只能将此类坯料存放在冰箱或足够凉爽的地窖中。 在这种情况下，厨柜或储藏室不适合存放。
成分
- 花椰菜-2公斤
- 胡萝卜-1个 （大）
- 甜椒-2个
- 辣椒-1荚
- 糖-4汤匙 湖
- 粗盐-3汤匙。 湖
- 醋-80毫升
- 水-2公升
- 月桂叶-品尝
烹饪方法：
- 准备白菜，分成花序。 确保它们的大小均相同。
- 将胡萝卜去皮切碎。
- 将胡椒从种子中彻底清除，切成大块或环状。
- 将准备好的蔬菜放在沸水中，煮1-2分钟。
- 照常煮卤汁。
- 安排一罐欧芹，一圈辣椒，然后放几层白菜，甜椒和胡萝卜。 捣烂，倒入沸腾的腌泡汁。
- 卷起带有金属盖的罐，在温暖的毯子下冷却。
柠檬腌的花椰菜
成分
- 花椰菜-1公斤
- 水-0.3公升
- 苹果醋-200毫升
- 柠檬-1个
- 盐-2茶匙。
- 花椒-1茶匙。
- 大蒜-2瓣
和以前一样，我们准备白菜和腌料。 以任何方式研磨大蒜，将柠檬切碎。 将柠檬，大蒜和花椒放在罐子里。 然后撒上白菜，倒入腌料。 再在上面放1-2片柠檬。 让其在冰箱中冷却和清洁。 白菜将在12-14小时内准备就绪。
豆腌的花椰菜沙拉
如果您已经腌制了白菜，则非常简单快捷地准备沙拉。
成分
- 腌菜花-400克
- 罐头豆-300克
- 胡萝卜-1个
- 腌制或微咸的黄瓜-3-4个。
- 品尝绿色
烹饪方法：
将胡萝卜洗净，去皮，切成圆圈。 黄瓜切丁。 将胡萝卜和黄瓜与泡菜和罐头豆混合。 在上面撒上绿色，即可食用。