许多人认为缺乏维生素，并试图以各种可能的方式弥补它。 同时，他们忘记了重要的矿物质，这些矿物质对于人体的正常运转也是必需的。
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人体日常需要大量有机和无机化合物。 除了即使是小学生也几乎不会忘记的维生素外，还有另一组对人体同样重要的化学元素，在科学中通常称为矿物质。
矿物质是元素周期表中最简单的物质。 人体维持正常功能所需的所有矿物质可分为两类：微量元素和大细胞。
大量营养素特别重要，在“宏”一词中得到了强调（字面翻译为“更大/更大”）。 人体每天大量需要这些矿物质，取决于特定矿物质，这些矿物质的含量为200至1000毫克，对于氯，则高达3000毫克。 一个人所需的宏细胞组包括：钙，钾，磷，镁，氯，钠。
- 镁（镁）-该宏胞对于维持心肌的正常功能最重要。 因此，除此功能外，镁对维持神经系统的功能具有巨大影响。 建议的每日最低剂量约为300毫克。
- Cl-氯虽然是剧毒元素，但在维持人体酸碱平衡方面起着重要作用。 HCl是盐酸，是胃液的主要成分。 反过来，氯参与了这种酸的代谢，结果影响了消化过程。 健康成年人的建议每日摄入量为1至3克，应注意，即使每天7克的氯也不会损害身体。
- Ca（钙）-负责骨骼和神经组织的形成，尽管在骨骼和牙齿中发现了99％的钙。 当身体缺少它时，牙齿和骨头变脆，并且人自己更易怒。 成人的建议最低量为每天至少1克。
- P（磷）-负责骨骼的强度。 在人体骨骼和牙齿中发现的磷超过80％，该元素也与镁和钙有着千丝万缕的联系。 另外，磷的极其重要的功能是在葡萄糖分子分解过程中能量饱和的人体代谢过程中的“参与”。 推荐剂量约为0.6-0.8克/天。
- 钠（钠）-以及钾，氯和钠都是大分子“电解质”。 人体细胞与环境之间正常的液体交换取决于钠，镁可保护细胞和器官免于脱水。 成人所需的每日摄入量约为500-600毫克。
- 钾（钾）-负责心脏的节律，与钠共同作用以维持神经和肌肉组织的正常功能。 它还负责心肌的节律，清洁体内的有毒物质。 氧气使人体细胞正常饱和的过程取决于体内钾的含量。 推荐的每日剂量为每天约2克，但是，几乎没有人会遇到这种不足，因为几乎所有食品中都含有钾。
餐桌上的各种食物将有助于维持体内这些必需营养素的每日必需水平。