您可以从土豆上烹制出各种各样的美味佳肴。 碰巧您需要预先制作空白。 但是当土豆去皮，切开并放下后，它开始变黑。 这是什么意思？ 如何减慢这个过程？
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土豆为什么会变黑？
当我们剥土豆皮时，当土豆与空气接触时，其中所含的酶就会迅速氧化。 因此，土豆失去了外观。
通常，马铃薯在去皮后变黑一两个小时。 如果此过程更快，则表明在耕种过程中向其中添加了大量肥料。 变黑过程表明蔬菜中硝酸盐含量很高。
如何存放去皮的土豆
如果可能的话，在烹饪之前将土豆去皮。 在果皮中，块茎保持其有用性和适口性的时间更长。 但这并非总是如此。
去皮和切碎的土豆可以倒水。 必须这样做，以使蔬菜下完整。 此外，我们阻止氧气进入，并盖上盖子。 它还可以保护土豆免受氧化。 建议此方法使用较短的时间，最好不超过2到3个小时。 土豆中含有维生素PP，C1，B1和B2。 这些维生素可溶于水。 土豆中所含的有用矿物质也可以进入水中。
保护土豆的另一种方法是变白。 将块茎去皮，彻底冲洗并用沸水烫一下。 由于停止了蔬菜上层中酶的分解，使变黑过程停止了。 用这种方法加工的马铃薯可以保存更长的时间。 但您需要考虑到口味会变得特定。
您也可以使用简单的方法，例如冷冻土豆。 将去皮的土豆放在塑料袋中，紧紧密封，然后放入冰箱。 土豆可以这种形式保存长达24小时。 烹饪时，我们将块茎放在沸水中而不解冻。 如果我们需要土豆做炖菜，汤，那么在冷冻之前需要将其切碎。