果酱馅饼是一个简单的烘烤方法，即使是新手也可以掌握。 对于其制备，酵母或泡芙，新鲜或糕点面团是合适的。 产品可以在烤箱或慢炖锅中烘烤，在平底锅中用沸腾的油油炸。 作为馅料，可以使用自制或购买的任何厚果酱。
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果酱馅饼：烹饪功能
果酱-一种价格适中且价格便宜的甜糕点馅料。 为了使产品不会太含糖，值得使用具有浓郁酸甜味的产品。 面团和果酱的比例取决于个人喜好。 在烤箱或慢炖锅中烤制的馅饼含有较少的卡路里，但营养价值很高。 用热油炸烤非常可口，但是热量很高。
一个重要条件：要填充，只能使用厚果酱或果酱。 在高温的影响下，更多的液体果酱将泄漏并燃烧，烘烤时会产生令人不快的回味。 理想的选择是果胶含量高且具有胶凝特性的产品。 在家中，最好使用苹果，李子，杏，桃，木瓜果酱以及几种水果的果酱。
经典酵母糕点派
最美味的自制馅饼来自黄油酵母面团。 这很容易制作，但重要的是严格遵守配料的比例，缓慢动作，留出时间来发酵生面团。 为了使烘烤通风并在您的嘴中融化，您需要让其上升至少2倍。 做饭时，可以使用速干干酵母，但是许多家庭主妇更喜欢新鲜酵母，以确保只有它们才能提供面团的必要结构。 面粉应该是高质量的，最细的研磨。 不要添加过多的糖，必要的烘烤饱和度将使糖醋果酱充实。
成分
- 500毫升中等脂肪含量的新鲜牛奶；
- 1升罐装优质小麦粉；
- 0.5根酵母;
- 1汤匙 湖 糖
- 1汤匙 湖 精制植物油；
- 100克黄油;
- 0.25茶匙 盐;
- 厚果酱用于填充。
经典的酵母面团以节省的方式烹制。 将酵母溶解在温牛奶中，加入糖和一匙面粉。 混合所有内容并加热1.5-2小时。 在此期间，质量将增加体积，表面上将出现大量气泡。
将面团倒入一个大碗中，加入融化的黄油和植物油，再加入分部分与盐混合的过筛面粉。 慢慢揉面团，用勺子弄成块。 如果发现物料太过流质，请再加一点面粉。 当面团变稠时，用手揉至完全均匀。
用毛巾盖住碗，移至加热1.5小时。 在此期间，面团将至少上升2倍，需要用勺子清洗。 然后将重物放在撒有面粉的板上，再揉一点，分成相同的小球。 让他们证明20分钟。
将球滚成约0.5厘米厚的蛋糕，在每个蛋糕上放一块果酱，以整齐的船形做成馅饼，然后小心地捏住边缘。 在烤盘上涂油，并在面粉上撒上灰尘。 将馅饼的接缝彼此保持一定距离。 在烘烤过程中，产品的体积会增加。 让工件静置15分钟。 在一个单独的容器中打鸡蛋，并用硅胶刷在每个馅饼上涂上油脂。
将锅放在预热至180度的烤箱中。 最好将馅饼平均放置并半开门5分钟-这将有助于烘烤均匀上升，面团变得更嫩，更通风。 当馅饼变成棕色时，将烤盘重新排列到较高水平。 如果下部烘烤不佳，可以暂时增加火势，但要确保烘烤不燃烧。
现成的馅饼获得均匀的金棕色光滑外壳。 它们应足够大，但不能变形。 烘烤后立即从锅中取出物品，否则馅饼将被浸泡并沉降。 将它们放在木板上，并用干净的亚麻毛巾覆盖。 酵母烘烤应在烤箱后休息，这将使面团的味道更加平衡。 冷却后，用漂亮的幻灯片将馅饼放在盘子上即可食用。
平底锅中的快速派：逐步烹饪
用平底锅烘烤非常快，但是您需要确保面团不仅在内部而且在内部都被油炸。 这种面包特别好吃，温暖，太热的果酱会燃烧。
成分
- 0.5升低脂开菲尔（可以用酸牛奶代替）；
- 2汤匙 精制植物油；
- 2个鸡蛋
- 0.5茶匙 苏打水
- 1汤匙 湖 糖
- 一撮盐;
- 小麦粉;
- 杏或桃果酱；
- 精制油炸用食用油。
将开菲尔倒入碗中，加入糖，盐，苏打水，打蛋和植物油。 混合一切，然后分几部分添加经过筛选的面粉。 用搅拌机将面团揉成方便，事实证明它是华丽而均匀的。 将重物收集在一个球中，盖上毛巾，放置15分钟。
将面团分成小团块，每个团块都撒在板上的玉米饼中，撒上面粉。 在每个蛋糕的中心放置1-2茶匙。 卡纸，小心捏住边缘。 将馅饼放在盘子上，撒上面粉，以免产品粘在一起。
在厚壁锅中加热无味的植物油。 首先在平底锅的中间将馅饼的接缝向下铺开，然后移至边缘。 将产品炸到一侧时，用木制或塑料刮刀将其翻转。 重要的是要确保油不会冷却，否则面团会充满脂肪，并且不会形成美味的酥脆。
将完成的蛋糕放在用纸巾盖着的盘子上，它会吸收多余的油脂。 将馅饼加热。 如果需要，可以在微波炉中加热冷却的糕点。
油酥糕点烘烤：逐步食谱
那些不想打发酵母面团的人可以尝试烘烤油酥点心。 冷冻油酥点心在所有超市都有出售；在家里，用它轻松制作美味的新鲜糕点。 它唯一的缺点是卡路里含量高，因此您不应该滥用这种烘烤。
成分
- 现成的新鲜酥油500克；
- 400克苹果酱;
- 5茶匙 糖
- 1个蛋黄。
在室温下将油酥点心解冻，需要50-60分钟。 用微波炉解冻产品是不值得的，面团不能很好地膨松，馅饼会变得平坦而僵硬。 将半成品放在撒有面粉的板上，然后轻轻地铺开。 将面团切成10 x 10厘米的正方形。
在每个方块的中心放一块果酱。 为防止其流出，可以在面团上撒些马铃薯淀粉。 连接正方形的边缘，使馅饼呈三角形或矩形。 小心捏接缝。 如果面团不粘，可用水弄湿边缘。
将馅饼放在铺有烤纸的烤盘上，打成蛋黄，然后用硅胶刷给馅饼加脂。 在每种产品的顶部撒上糖，确保甜美的结晶不会掉在烤盘上。 在烘烤过程中，撒上焦糖，形成美味的酥脆。
将烤盘放入烤箱中，加热至200度。 馅饼将在15分钟内准备就绪，它们会变成棕色并稍微增加体积。 用刮铲除去糕点，放在板子或铁架上冷却，馅饼和新鲜冲泡的茶很美味，适合早餐，下午茶和白天的零食。